amy&anthony的網路日誌

最近amy愛上做炸醬跟吃炸醬麵，一直以來都不太喜歡麵食的amy，覺得炸醬麵的味道很不錯，尤其是夏天吃很好，而且做好的炸醬擺冰箱，中午回家時只要下個麵條就可以吃了，很方便，因此前一陣子在電視上看到教學，就試著自己來做看看，沒想到很成功呢，吃過人的都說好吃，amy就來跟大家分享一下我的炸醬作法。


首先要準備的材料有：金蘭甜麵醬、岡山不辣豆瓣醬、竹筍、洋蔥、肉末（約一碗的量）、薑跟蒜，醬的牌子可以自行挑選，看個人喜好，amy這次用的肉是花蓮網室的肉呢。


先把所有材料切成小丁備用，竹筍要先煮或蒸熟（連皮），amy這次切的比較大了一點，其實應該再小一點會好一點，洋蔥只用了半顆，竹筍很小支，所以全放了，加了竹筍口感比較好。


作法：由左上至右下 
1.  先將薑、蒜末爆香。 
2. 爆香後先放洋蔥丁，用中小火炒才不會焦掉，炒到半透明狀。 
3. 洋蔥呈火透明狀時下肉末，炒至肉變色。 
4. 待肉變色後加入竹筍丁跟豆干丁炒一下。


待所有料都拌炒均勻後，放入1.5瓶甜麵醬跟半瓶不辣豆瓣醬拌炒，炒到所有料都上色後，下點米酒再炒一下，滾了後下水，大約1～1.5瓶甜麵醬的水即可，中小火滾5分鐘後熄火。


熄火後即拿一個大的碗把炸醬盛入，就大功告成了，再來就可以下麵跟準備搭配麵的材料了，其實amy這個炸醬是依個人喜好來做的，也有人只用甜麵醬或只有不辣豆瓣醬，也沒加那麼多料，但都不錯，所以看你喜歡吃什麼就加什麼，加入滷花生也很不錯呢。 

amy這次選的麵條是用日本的烏龍麵，amy特地挑細一點的，amy覺得這種麵條寬度剛好，不會太寬，能夠很完整吸收醬汁，而且比一般傳統麵條Q，不論煮湯或當炸醬麵都很好吃。


做好了炸醬，下好了麵條，切點小黃瓜絲，蛋絲放上炸醬，一碗香噴噴的炸醬麵就大功告成了，amy個人認為加點辣醬更好吃呢～～
愛吃炸醬麵的朋友，也可以在家自己試試看呦～