最近amy愛上做炸醬跟吃炸醬麵,一直以來都不太喜歡麵食的amy,覺得炸醬麵的味道很不錯,尤其是夏天吃很好,而且做好的炸醬擺冰箱,中午回家時只要下個麵條就可以吃了,很方便,因此前一陣子在電視上看到教學,就試著自己來做看看,沒想到很成功呢,吃過人的都說好吃,amy就來跟大家分享一下我的炸醬作法。


首先要準備的材料有:金蘭甜麵醬、岡山不辣豆瓣醬、竹筍、洋蔥、肉末(約一碗的量)、薑跟蒜,醬的牌子可以自行挑選,看個人喜好,amy這次用的肉是花蓮網室的肉呢。


先把所有材料切成小丁備用,竹筍要先煮或蒸熟(連皮),amy這次切的比較大了一點,其實應該再小一點會好一點,洋蔥只用了半顆,竹筍很小支,所以全放了,加了竹筍口感比較好。


作法:由左上至右下 
1.  先將薑、蒜末爆香。 
2. 爆香後先放洋蔥丁,用中小火炒才不會焦掉,炒到半透明狀。 
3. 洋蔥呈火透明狀時下肉末,炒至肉變色。 
4. 待肉變色後加入竹筍丁跟豆干丁炒一下。


待所有料都拌炒均勻後,放入
1.5瓶甜麵醬跟半瓶不辣豆瓣醬拌炒,炒到所有料都上色後,下點米酒再炒一下,滾了後下水,大約11.5瓶甜麵醬的水即可,中小火滾5分鐘後熄火。


熄火後即拿一個大的碗把炸醬盛入,就大功告成了,再來就可以下麵跟準備搭配麵的材料了,其實amy這個炸醬是依個人喜好來做的,也有人只用甜麵醬或只有不辣豆瓣醬,也沒加那麼多料,但都不錯,所以看你喜歡吃什麼就加什麼,加入滷花生也很不錯呢。 

amy這次選的麵條是用日本的烏龍麵,amy特地挑細一點的,amy覺得這種麵條寬度剛好,不會太寬,能夠很完整吸收醬汁,而且比一般傳統麵條Q,不論煮湯或當炸醬麵都很好吃。


做好了炸醬,下好了麵條,切點小黃瓜絲,蛋絲放上炸醬,一碗香噴噴的炸醬麵就大功告成了,amy個人認為加點辣醬更好吃呢~~
愛吃炸醬麵的朋友,也可以在家自己試試看呦~

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