一早上市場買菜,熟識的小農大力推銷著他們家的長豆,說多好吃又多好吃,還說有個歐巴桑天天來買,剛才又買了兩把,說全菜市場就他們家長豆最好吃….,感覺好像不買不能走了,被迫買了一把,但長豆老爺不愛,只能自己消化了。
每次看到長豆都會想起小時候吃的長豆粥,這道夏季專屬的料理特別有兒時回憶,於是備齊了食材,中午就簡單吃個長豆粥吧。
 
長豆粥做法很簡單,食材有長豆、香菇、肉絲和蘿蔔乾,肉絲用酒和醬油先抓一下,蘿蔔乾泡水後擦乾備用。
 
 
這天用24公分的小V鍋來做,大小剛剛好,且可煎可煮,一鍋到底。乾鍋炒香蘿蔔乾,香味出後下油,炒香菇、肉絲和長豆,炒至長豆變色後,下一大匙酒和白醬油調味,然後加入些許高湯。
 
高湯煮滾後下一碗白飯和一大匙鹽麴、少許胡椒粉,略為煮一下後熄火燜一下就完成了。
 
滿滿配料的長豆粥可好吃了,長豆香甜嫩口,再加上蘿蔔乾和香姑的香氣,不論味道或口感都很豐富,另外鹹味來源有蘿蔔乾、白醬油和鹽麴三種混合,所以特別溫潤鹹香。
 
配著冰箱裡的常備菜"油燜筍"和"鮪魚角煮",簡單而美好的一餐。
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