被賣魚的攤販強迫推銷了錢鰻,想想也很久沒吃紅糟鰻了,於是一買回家就先用紅糟、蔥、薑、酒等調味料先醃起來,中午吃飯前沾了地瓜粉後就下鍋炸,香噴噴的紅糟鰻就上桌了~。
 
紅糟鰻真的很好吃,外酥內嫩,紅糟的味道和錢鰻的香氣超搭的,鮮香味美,讓人忍不住一塊接一塊停不下來呢~,自己做的紅糟鰻就是香!
一鍋炸油炸了台式排骨、日式排骨,最後在紅糟鰻有了最完美的ending,一鍋炸油用三次,每一次用完之後都會用專門濾網、濾紙和活性炭把油濾乾淨了再用。amy會盡量在一星期內用完,且炸油要用之前一定要過濾得很乾淨,這樣炸出來的東西不論顏色或味道才會漂亮純淨。
在家做炸的料理其實不難,只要控制好油溫即可,溫度計是不可少的,油溫正確了才能做出好的炸物,自己做炸物吃起來安心且健康。

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