燒餅油條一直以來都是心頭好的早餐選項之一，總覺得早上能吃個燒餅油條配豆漿是很幸福的事，但隨著年紀漸長，開始會考慮營養、熱量等問題了，燒餅油條固然好吃，但這樣的早餐澱粉攝取量會太高，而蔬菜又太少，所以漸漸地就不太敢吃了。幾年前在家附近的永和豆漿店看到了這款"玉米蛋燒餅"，好奇地點來嚐嚐，發現還挺好吃的，西式三明治的配料夾在中式的燒餅裡，竟然一點違和感都沒有，而且更得我心呢～，於是偶爾有好吃的燒餅就會買一些回家備著，像這天早上就給自己做了一個"玉米蛋燒餅"，自己做的比外面賣的料多實在，更美味呢～。
"玉米蛋燒餅"的材料很簡單，玉米粒（用罐頭的就可以了）、蕃茄、小黃瓜、蛋和燒餅，另外還要一些美奶滋。
蛋煎的時候要放一點點鹽，讓它有鹹味，然後把所有材料組合在一起就完成了。
組合上的小技巧是放上玉米粒之後先擠點美奶滋，最後小黃瓜絲放上去之後再擠點美奶滋，這樣吃起來才會比較滋潤且有味道。
燒餅香酥可口，配上滿滿的蔬菜，吃起來罪惡感不會太重，味道也不會太重，很清爽的一個早餐，配上豆漿或黑咖啡都很適合。
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