網購的名家牛肉麵不受老爺青睞，吃過一次後就抵死不從不願再吃第二次，但冷凍庫裡還躺著二份呢，總不能都我一個人吃掉吧？於是只好想辦法改良一下。
牛肉麵算是國民美食，到處都能看到，許多人也會在家裡做。常聽到很多人說家裡做的牛肉麵最好吃，這點amy相當認同，因為自己做用料好、不計成本，光這一點就佔了很大的贏面。
牛肉麵不難，就是牛高湯、牛肉，另外給多一些自家喜歡的調味料就行了。有人喜歡蕃茄味道重一點，有人喜歡加豆瓣醬，而有人偏愛清燉，因為是自家從小到大吃慣的口味，自然會覺得那是最美味的牛肉麵，所以牛肉麵好不好吃其實挺主觀的。
老爺跟amy都不愛蕃茄味太重的牛肉麵，所以這天把牛肉湯退冰煮滾後先把湯過濾，把裡頭的大量蕃茄全去除，加入些許牛高湯後，再放點八角、花椒、香葉、小茴、荳蔻等調味料，再加點醬油和鹽麴提味，最後再放一大匙的油潑辣子，讓原本是重蕃茄味的牛肉湯變成了麻辣味牛肉湯，小火慢燉30分鐘，靜置一個晚上，第二天中午當午餐。老爺嚐了一口馬上說"好吃多了"，amy也覺得這才是自己喜歡的牛肉麵味道，說穿了就是"自家味"。
有時候買回來的熟食不見得都盡如人意，不會做菜前不想吃的話就會面臨"食之無味、棄之可惜"的窘境，但慢慢地隨著廚藝的進步，就會想辦法把它們略為加工一下，變成自家喜歡的味道，剩菜也是如此，相信這段疫情期間一定很多人都有這樣經驗，能把剩菜變化得更好，那才是"煮婦"的真本事。
#終於不用擔心佔空間的牛肉麵無處可去了
#名家牛肉麵沒有味道不好只是偏愛自家味
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