隨著區域發展的進程,西安料理(陝菜)在中菜裡的地位也逐漸攀升,其中“肉夾饃”更成了廣為人知的著名小吃。這天友人提及如今在台灣也吃得到了,且是很夯的店家,於是帶我前往品嚐。

 

  

店內menu很單純,除了肉夾饃外,還賣有“水盆羊肉”和“ㄅㄧㄤˇ ㄅㄧㄤˇ麵”等其他西安著名小吃,也有酸梅湯,跟在西安當地的一些小店家很像。

 

  

 

“水盆羊肉”其實就是羊肉湯的意思,在西北當地許多人在吃的時候還習慣要上一個饃(不妨把它想成是一個麵餅/乾糧,不像饅頭那般鬆軟,也不若燒餅酥脆,直接吃並沒什麼滋味,乾吃時較費牙口,各地做法也不盡相同⋯⋯),把饃撕成小塊後泡入湯內食用,這樣有麵食、有肉又有湯,一碗吃下去也就飽足了。

“劉老太”的水盆羊肉可能有因台灣消費者的口味做了調整,所以我吃起來少了些許在地香料的味道,但仍算是一碗好喝的羊肉湯,肉塊品質不錯,口感也佳,店家也可提供月牙餅(也是一種饃)一併食用。

 

  

ㄅㄧㄤˇ ㄅㄧㄤˇ

這字太難、不會寫,只好用注音表示,只知道當地人都是這麼叫,也是西北一帶的家常美食,莊稼人中午將麵隨手一煮,加上一大瓢油潑辣子後就可填飽肚子了,在陸劇“白鹿原”中經常出現,看起來又香又辣,特別引人食慾,只是我們在西安的年輕朋友們好像對它都不大感興趣

“劉老太”的ㄅㄧㄤˇ ㄅㄧㄤˇ也算是好吃的,麵條是道地的寬體腰帶麵,賣像佳、口感好,要是油潑辣子再地道夠味些就更迷人了。

  

 

 

主角“肉夾饃”登場了,所謂的“肉夾饃”其實就是餅夾肉,可以理解成“中式漢堡”,但跟北方的“燒餅夾肉”又不大一樣,因為剛才提過,“饃”和“燒餅”在口感和滋味上是有所不同的,如今在台灣除了“北平都一處”外,好像沒什麼地方有賣“燒餅夾肉”了,以前還有“南北和”與“京兆尹”等餐廳有做,但後來據我觀察好像台灣人不大愛吃,所以逐漸式微了,因此“劉老太”肉夾饃生意鼎沸,也讓我對新時代年輕人口味的轉變有了不同的看法

“肉夾饃”一般夾的是碎肉(豬肉滷好後切塊剁碎混合蔥花等夾入),陝西當地也有夾醬牛肉的,我個人比較偏好牛肉的,因為當地穆斯林不少,他們做的牛肉特別好吃。“燒餅夾肉”夾的則是片肉,基本上也是醬油滷的豬肉,但我覺得“燒餅”比“饃”討喜些(因為較油較酥),所以我愛“燒餅夾肉”比愛“肉夾饃”多一點點。

“劉老太肉夾饃”的饃比較像燒餅,吃起來更合我的口味,所以我也很喜歡。

 

謝謝友人知道我愛吃這些,特地帶我來“劉老太老潼關肉夾膜”用餐,還勞駕他一起排了一下隊呢~,真是不好意思,不過也因此造訪了在台灣不多見的西安小吃店家,在此也推薦給大家喔~

 

劉老太老潼關肉夾膜

台北市內湖區文德路22巷9弄60號

0916 425 573

 

 

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