最近老爺又重拾對日本料理的喜愛了，外出用餐時問他吃什麼？首選幾乎都是日本料理。很久沒有觀注台北市的日料店了，最近認真研究了一下才發現比想像中誇張許多，諸多名店一位難求不說，且一、兩個月內的訂位都是滿的，還有那種連電話都打不通的，更別提動輒6、8仟令人却步的價格，好不容易在好友的推薦下才找到心怡的店。
開幕三個月的『鮨成真』也算最近很熱門的一家店，在FB上常看到它的身影，但因為才剛開幕沒多久，所以還不至於要一個月以前預約，但生意也是非常好，大概也要一個星期前預約較好。
店內座位數也不多，就板前這11個位子，造訪當天也是全滿。中午價位有$1500、$2500和$3500，這天我們點了$3500的套餐。
師傅是從新都里出來的，感覺很年輕，但待過不少地方，歷練挺不錯的，表現沈穩。
漬菜
小黃瓜有淡淡的紫蘇香氣，清爽可口，十分討喜。
野生石斑佐鮟鱇魚肝醬
野生石斑口感Q彈，配上濃郁的鮟鱇魚肝醬，甚是美味。
牡丹蝦、海膽佐紹興酒醬油
原本聽到"紹興酒醬油"時，老爺眉頭略為皺了一下，沒想到品嚐後很喜歡，牡丹蝦和海膽的品質極佳，紹興酒的香氣淡淡的，產生了不同的味覺層次感。
日本富山縣鰤魚
鰹魚
炸銀杏
白子茶碗蒸
鮑魚茶碗蒸
老爺吃白子、amy吃鮑魚，老爺嚐了一口鮑魚說"白子的比較好吃"，這應該叫不比較沒傷害嗎？因為沒吃白子的amy覺得鮑魚很好吃⋯⋯。
馬頭魚立鱗燒
味道和口感都很棒。
毛蟹
鮫鰈和鰭邊肉
炸水果玉米
鮫鰈
金目鯛
白魽
鰭邊肉
像甜筒般的水海膽，味道好極了。
鮪魚大腹
青花魚
味噌湯
水果佐清酒凍
『鮨成真』的食材都有一定的水準，整個吃下來還蠻滿意的，環境和服務也都很好，其實最近接連造訪的幾家日料店都很棒，台北市的日本料理真的很多也都做得很不錯，而且價格豐儉由人，可各選所好，只能說身在台灣真是幸福。
鮨成真
台北市中山區雙城街19巷11號
0902 290 281
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