授課時學生聊到挑食的毛病,其實amy小時候也蠻挑食的,是從學做菜之後才開始試著去接受香菇、青椒、紅蘿蔔等小時候不喜歡的食材,雖然大部份後來都敢吃了,但還是一有個食材一直無法克服,那就是苦瓜,amy真的非常不愛苦味,所以只要有苦瓜的料理都自動跳過,直到上個月去爬山時吃到一道破布子蒸苦瓜,因為姊姊們都說好吃、極力勸進,amy只好硬著頭皮夾了一塊,沒想到真的比想像中好吃,而且沒有很苦。就這樣40幾歲才開始試著去吃苦瓜,最近竟然還會買苦瓜回家料理,而且覺得很不錯呢~,人是真的會長大的

 

這道"破布子苦瓜煮"也是非常適合夏天的一道常備菜,它就是吃冷才好吃,冰冰涼涼更顯美味,重點是做法非常簡單,喜歡苦瓜的人一定不要錯過。
 
在希望廣場買了一條"蘋果苦瓜",聽說這種苦瓜比較不苦;破布子則是跟小農買的,前些日子剛好是破布子的產季,很多小農都做成這樣的破布子餅來賣。小農自己做的這種醃破布子風味極佳,不會很鹹但會回甘,跟罐頭的味道截然不同,因此更加適合拿來做料理。
 
破布子即使冷凍也不會變硬,很好剝,取大概1/4的量。破布子有解毒的功效,所以它的產期跟芒果是同一個時間,老一輩的人都說吃芒果時也要吃點破布子解毒呢~。
 
苦瓜為了不讓它太苦要把中間白色那一層瓜囊去除得很乾淨。
 
起油鍋先炒苦瓜,炒到苦瓜有點變透明。
 
接著把破布子放入鍋中拌炒,略為炒一下,有破布子的香味出來即可。
 
接著加入適量的熱水,水大概淹過食材即可,然後就一直煮到苦瓜變軟,記得在汁快收乾前要試味道,因為如果買到的破布子沒那麼鹹的話,要再加點醬油調味。調味好、汁收乾即可起鍋。
 
美味的"破布子苦瓜煮"就完成了,其實雖然瓜囊已經拿掉了,但它畢竟是苦瓜,吃起來還是會有一點點的苦味,但那個苦味是好吃的,還帶點回甘,再加上破布子的鹹香,整個吃起來非常討喜。都說苦瓜有增進食慾、明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效,是對身體很好的食物,很開心自己終於懂得苦瓜的美味了。
 
 
夏天做菜特別辛苦,所以這種簡單又方便的常備菜是最適合煮婦了,喜歡苦瓜的人一定要試試看,不喜歡苦瓜的人更要嘗試一下,因為也許就此能改變你對苦瓜的看法哦~

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