每次授課時amy總希望把廚藝經驗毫無保留地全教給學生,家庭主婦當了多年,也只會做菜了,能燒得一手好菜也是相當有成就感的事。料理的過程中有許多小技巧是需要特別學習的,因為難以言喻形容,食譜上通常不會也無法描述出來,這也是amy近10幾年來慢慢體會到的,總想著如果當初有人這樣教我,就能省事許多了,於是在教課時總是鉅細靡遺地把自己捉摸出來的心得一一跟學生分享,也很開心大家都挺喜歡的。昨天又輪到了日本料理的第二堂課,雖然已經授課多次,但只有這回記得把它們詳細拍了下來。

 

日本料理就是碗盤特別多,其實這時還有一道菜尚未完成,但同學們都已經等不及了呢~。
 
鹿尾菜信田煮
這道典型日式小菜非常討喜,鹹香下飯,拿來做飯糰也很適合,而且鹿尾菜營養價值極高,有益健康。
 
風呂吹大根
蘿蔔是日本料理中相當常見的食材,日本人真的把蘿蔔的做法發揮到淋漓盡致了,燉煮過的蘿蔔跟調味過的味噌醬,再加上一點點秘密武器,絕對勝過在坊間日本料理店裡的滋味。
 
胡麻豆腐
這個是amy覺得必學的日本料理之一,因為太好吃了,一定要能夠自己在家做出來。
 
鱈魚西京燒
有次學生驚艷道:"老師,原來妳的鱈魚西京燒有那麼多小技巧,跟我以前學的都不一樣,難怪特別好吃~",聽到這樣的讚賞,當老師的什麼都值了。
 
馬鈴薯燉肉
這是日本料理家常菜中一定要學的一道,因為全家人都會非常喜歡,每次上課時總會聽到學生紛紛表示 "這個我兒子一定很喜歡""這個我女兒很愛"等等言論時,amy都忍不住問"那老公呢?" 學生總愛開玩笑回答 "老公有的吃就不錯了"。
 
豚汁
學生說老師做的味噌湯跟她做的有天壤之別,終於知道怎麼在家煮出好喝的味噌湯了。
 
今天下課依舊帶了一個便當回家吃。
 
細細品嚐自己做的飯菜,不是自誇,真的非常好吃,這樣的一頓飯,大滿足。
 
 
amy的日本料理都是以家常菜為主,講究的是日本料理的原始精神,所以從食材開始就加以嚴選,如何挑選好食材也是課堂中重要的學習之一。學生上完課後能自己在家做出道地的日本家常菜是非常迷人的,日本料理總是很能成功擄獲家人的胃和心

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