母親在amy18歲時因病過世了,印象中母親的手藝極好,從小家裡過年過節的糕點全出自她的手,有空時還會包包子,連蚵仔麵線也會做,只不過當時amy跟大部份人一樣忙著讀書考試,再加上有哥哥、姊姊,所以家事幾乎輪不到amy身上,也因此母親的好手藝amy完全沒學到,連她的拿手菜有時都想不起來了。對於小時候餐桌上的記憶非常模糊,在有限的回憶中,amy記得的媽媽味大概5根手指頭就數完了,而這道菜是其中之一,每到夏天時看到它就會想起來的媽媽味。

 

假日農夫的哥哥拿了幾條大黃瓜給amy,拿到大黃瓜的第一個反應就是"大黃瓜炒肉絲",這是一道很熟悉的家常菜,amy家的大黃瓜除了炒肉絲之外,還會炒素火腿,兩種作法差不多,但對amy而言都是很美味的。
 
這道"大黃瓜炒肉絲"的作法很簡單,大黃瓜去皮去籽後切成0.8公分寛大小;梅花肉切成粗條狀,肉用1小匙的酒、1大匙的醬油,少許太白粉、油醃一下,3支蔥切段備用。起油鍋炒香蔥段後下豬肉絲,炒至變色後下大黃瓜,炒到大黃瓜變色後加入半碗熱水,蓋蓋子燜一下,大黃瓜軟了即可出鍋。
 
這個季節的大黃瓜十分清甜,拿來炒比煮湯更能嚐出它的味道。挑大黃瓜時要注意,一定要挑綠瓜品種的,才會香又好吃,"大黃瓜炒肉絲"是amy少數能分享的媽媽味,希望大家會喜歡。
 
母親節快到了,謹以此篇文章紀念我的母親。

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