"荷包蛋"也需分享?這不是大家從小吃到大的嗎?再平凡不過了⋯⋯。就跟書法一樣,筆畫越簡單的字其實越難寫,看似最單純容易的料理往往最難掌控,下鍋到出鍋短短時間內就一翻兩瞪眼,煎壞時很難靠著加油添醋或其他花俏手法補救,所以煎出來的蛋好不好吃隨人差別頗大。記得有一次去朋友家玩,友人叫了一桌外賣,amy臨時起意給大家煎了幾顆蛋來配,結果眾人為之驚豔,大家一致認為那天最好吃的料理就是那幾顆"荷包蛋"

 

這是amy家的荷包蛋蓋飯,這天為了拍照漂亮,只擺上一個蛋,平時是要兩顆的,因為兩顆蛋吃起來才過癮
 
起油鍋,記得如果用不鏽鋼鍋或像amy這天是用de Buyer的鐵鍋來煎蛋的話,油要多一點點;重點是煎蛋的油要燒得熱一點,讓蛋一下鍋,蛋白就開始冒泡,這樣煎出來的蛋才會香。
 
蛋白都熟了之後把蛋對折,這樣看起來是不是有點像荷花尚未綻開時的樣子呢?"荷包蛋"的名字就是這樣來的。
 
對折後從鍋邊下醬油,amy家用的是屏科大的薄鹽醬油。煎荷包蛋的醬油不能太鹹,要淡一點點,也不能在起鍋後再淋到蛋上,而需下在鍋裡,因為醬油有生味,要下在鍋裡讓它因熱產生鑊氣香,且這樣才能讓醬油和蛋在鍋中完美結合,它也是醬油荷包蛋好吃的重點。"荷包蛋"在鍋中兩面翻一下,讓它都能均勻被醬油包覆住就可以起鍋了。
 
起鍋後也不用拿盤子裝,直接放在白飯上就可以了,美味的荷包蛋蓋飯就完成了,而且百吃不厭呢~。
 
amy家喜歡吃蛋黃沒有熟的"荷包蛋",把蛋弄破後整個跟飯拌在一起,蛋香、醬油香與飯香完美結合,好吃無比。
 
 
"荷包蛋"應該是家庭主婦最常做的料理,amy家的"荷包蛋"會根據不同情況做一點小小的變化,但不管怎麼做都覺得"荷包蛋"真好吃,配飯好吃、跟麵包也完全合拍,所以家裡的雞蛋永遠要庫存充足才行。amy家的"荷包蛋"是這樣的作法,你們家呢?歡迎一起分享好吃的"荷包蛋"。

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