老爺喜歡吃担担麵,外食時只要在菜單上看到就一定要點,但在台灣從來沒吃過讓他滿意的担担麵,味道跟成都的吃起來都差很大。前幾天老爺不知從哪兒看到了介紹重慶小吃的視頻,看完後直嚷著要吃重慶小麵或四川担担麵,amy被他煩到不行了,既然買不到,只好自己動手做給他吃,看他邊吃邊比讚,應該是有道地了~。

 

"担担麵"其實不難做,它只有兩個重點:炒紹子和調醬汁,還好所需食材及調料家裡都有,所以很快就把這"担担麵"給做出來了。認真回顧了一下當初在成都吃到的"担担麵"照片,發現amy做的這碗"担担麵"在賣相上完成度100分呢~。
 
這碗是當初在成都嚐到的,還好當初連吃兩天,也有偷偷問了師傅作法,師傅大方地分享了醬汁的比例,amy也用心地記了下來,如今才可以完美複製。
 
"担担麵"的紹子很簡單,就芽菜和絞肉,還好家裡剛好有宜賓的芽菜,味道才會對呢~。
 
醬料就比較複雜些,算一算總共加了8種調味料呢~,麵條則一定要是細麵,最後再放點花生碎、蔥花和芝麻就完成了。
 
"担担麵"因為調味料多的緣故,所以吃起來味道相當豐富且富層次,鹹酸麻辣香盡在其中,是一碗非常好吃的麵。
 
還好有滷了一鍋滷味,麻辣滷味配"担担麵",100分。
 
 
很多人說amy把老爺寵壞了,其實amy也不否認,amy可以在廚房待上一天就為了給老爺做他愛吃的料理,看他開心吃東西的樣子,就覺得一點也不累了。老爺覺得好吃對amy而言比什麼都重要,朋友們常說老爺是amy廚藝精進的大功臣,這也是真的,因為老爺嘴巴很刁,而且味覺相當靈敏,因為工作的關係,吃遍山珍海味的他覺得還是自家的飯菜最香,這讓amy很有成就感,所以再累都值得了啦~

    全站熱搜

    amy 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()