amy學做菜學了15年,幾乎把能學的、想學的都學了個遍,即使到了今日仍不斷尋求精進,對料理的熱情更是有增無減。本著教學相長的精神,這些年來也陸續有在教學,但以往只限於親朋好友,沒有對外授課,去年開始因緣際會在安琪老師那兒教日本料理,原本只是玩票性質,後來學生反應都不錯,安琪老師就問說要不要乾脆開長一點的課程、讓學生能多學一點,於是有了新的班,一期是六堂課。第一堂課amy教的是基礎和食。

 

以往在網誌上都是記錄自己去學的內容,今天首次完整地記錄了自己授課的內容,感覺很有意思。
 
高湯往往是料理的靈魂,amy從如何熬出好的柴魚昆布高湯開始教起,熬高湯的昆布不能浪費,拿來做"昆布佃煮"最合適了。
 
胡麻四季豆
如何調出好的胡麻醬,從選胡麻醬開始就很重要。
 
南瓜甘露煮
這道料理每次都非常受學生們的喜愛。
 
茶碗蒸
這是必學的日本料理之一,能在家做出跟日本料理店一樣的茶碗蒸是很迷人的一件事。
 
紅燒魚頭
這道料理很常在日本料理店看到,做法其實不難,但保證比餐廳賣的好吃很多。
 
鶏の竜田揚げ
日式炸雞塊也是一定要學的料理之一,每回炸的時候學生都嚷嚷說"好多哦~",結果吃的時候從沒有人覺得多XD,而且都會想帶回家跟家人分享呢~。
 
 
一堂課教六道料理,從認識昆布、柴魚、如何熬高湯、以及做出像日本一樣好吃的白米飯開始教起,amy想把這15年來的心得一點一滴地跟大家分享,讓自己喜歡的料理也能成為更多人家中餐桌上的佳餚。其實只要多花一點點心思,“吃飯”就會變得很不一樣。

 

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