2007年amy入手第一個"柳宗理"鐵鍋後就開始了鐵鍋這條不歸路了,10多年來陸續買了Le Creuset、Staub、Lodge、de Buyer和Turk等各品牌鐵鍋,一個個進到amy家中,連數都不敢數自己到底有多少個,不過還好,除了一些尚未拆封之外,有拿出來用的都還是常常會用到。每一款牌子的鐵鍋都有它獨到之處,鐵鍋的好處相信大家早已清楚,amy就不再贅言了,今天則是要來分享一下如何保養鑄鐵鍋。

 

這款Lodge是2010年入手的,服役9年了,是家裡最常被使用的一個鐵鍋,因為大小剛剛好,或煎或炒都很適合。鐵鍋因為不能用菜瓜布也不能用洗碗精,只能用海棉與溫水清洗,再加上它又不能泡水,所以用久了難免鍋底會有一些醬汁殘留物感覺髒髒的洗不掉,這時候就要來個大保養了。
 
鑄鐵鍋的大保養很簡單,鍋子洗淨烘乾後,放一些鹽巴在鍋裡,拿一塊棉布或用餐巾紙也可以,輕輕地用鹽巴以劃圓圈的方式來搓揉鍋面。
 
慢慢地就會看到不論是你手上的棉布或紙巾以及鹽巴都變得很黑,因為鹽巴把附著在鐵鍋上的東西都弄掉了。
 
鹽巴搓完之後就會發現鐵鍋變得很乾淨了。
 
之後抹上一點點油再烘一下就完成了它的大保養了。鐵鍋一定要不定期地幫它做個大保養,這樣才能用的長久。
 
 
Lodge是入手鐵鍋中非常好的一個品牌,好用、便宜,一個才一仟多塊,跟Le Creuset或Staub相比它的價格可親多了,如果遇到Costco特價就更實惠了,而且它厚度真的很夠,拿來煎肉、炒菜都很方便,重點是一個鍋子好好用,10幾20年也不會壞,煮出來的菜還特別好吃,真是個很划算的投資呢~。
 

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