amy喜歡鮭魚,起初時僅限於鮭魚生魚片,因為油脂夠,吃起來口感佳,但對於烤鮭魚或鮭魚火鍋什麼的則不甚喜愛,總覺得煮熟的鮭魚吃起來柴,即使烹調技巧再好都沒辦法改變amy的想法,所以一直以來甚少買鮭魚回家料理,直到前幾年遇到了"國王鮭魚",從此就改觀了。

 

鮭魚飯糰是amy非常喜歡的一道料理,但在台灣鮮少嚐到好吃的,既然買不到好吃的就自己做囉~,用國王鮭魚來做,超級好吃,是我吃過最好吃的鮭魚飯糰,今天來跟大家分享一下它的做法。
 
國王鮭魚的油脂非常豐富,是一般鮭魚的三倍,所以很油很油,如果用煎的話會發現即使不放油,鍋子裡也會生出一堆油,那個油是營養價值極高的魚油,如果不嫌油的話拿來拌飯也很不錯,但amy覺得國王鮭魚用煎的太浪費了,它最棒的吃法是用鹽麴醃個一、兩天,然後用烤箱烤一下就非常非常好吃。
 
amy是用Sharp的自動鹽漬鮭魚烤箱功能,烤出來的鮭魚只能用完美兩個字來形容,口感細緻不說,鹽麴把國王鮭魚的美味發揮到了極致,竟然聞起來有淡淡的奶油香,且口感完全不柴,非常軟嫩可口,原本擔心一片太大片,結果根本搶著吃呢~。
 
特地煮了一鍋北海道夢美人的新米,把烤好的鮭魚放入米飯中輕輕地用飯匙把它們拌勻。
 
然後把鮭魚飯捏成三角飯糰的樣子,用海苔裝飾一下就完成了。原本amy在做之前問老爺要不要吃,他還回說對鮭魚飯糰沒興趣,但做好之後竟然說實在太香了、他也要吃吃看,amy只好含著淚分一半給他了,因為好吃到不想分給別人吃呀~。
 
好一陣子沒做飯糰了,還好沒有太生疏,仍保留了空氣感。好吃的飯糰除了要求捏出型狀不散開外,飯糰本身還不能太緊密,如果太用力捏的話會破壞了米飯的口感,要吃起來有鬆軟的感覺才是一個合格的飯糰。
 
 
國王鮭魚因為油脂豐富,所以跟飯拌在一起的時候油脂會被米飯吸收,可讓整個口感與香氣都變得更好,所以做出來的飯糰才會那麼好吃,是一般鮭魚不能比的。因為怕大家誤會是業配文,所以amy就不再多說國王鮭魚有多好了,大家可以上網查一下國王鮭魚的資料,如果你喜歡鮭魚的話,不妨動手試試看哦~。

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