傳統市場的豬肉攤上，梅花肉、肋排、松阪肉、二層肉、嘴邊肉等總是搶手貨，如果沒有事先預訂通常是買不到的，但小廚娘就是常常忘記，前幾天老闆說因為實在覺得太抱歉、每次都讓我買不到，竟然主動幫小廚娘留了肋排
。好不容易拿到了非常漂亮的肋排，實在是開心到不行，腦袋中一直在"肉骨茶"和"無錫排骨"之間猶豫不抉，老爺下了決定說他想吃"無錫排骨"，剛好這次也想試一個新的作法，結果出來的成品讓人特別滿意，是做了那麼多次"無錫排骨"以來最好吃的一次呢～。
剛好家裡有客人，"無錫排骨"一上桌因為太香、大家都忍不住先從它開始吃起，結果一大盤竟然三個人都不夠吃呢～。
肋排先用少許醬油、鹽、糖醃半個小時。
這天用的香料有小茴、八角、桂皮和丁香。
醃好的排骨先炸一下。
排骨炸到表面金黃就可以了。
起油鍋炒香蔥、薑後放一大匙的冰糖，炒出糖色後放入炸好的排骨，然後把排骨與糖色拌炒一下。
接著放入一大匙的紹興酒、2大匙醬油，把排骨和醬油拌炒一下，轉小火蓋上蓋子，燜個1分鐘。
接著加入一大匙的紅麴拌炒一下。
接著放入熱水和香料包，熱水的量大概跟排骨齊就可以了，水不要太多，大火煮滾後轉小火。
30分鐘後的模樣，這時候要把它們翻動一下，再繼續燉30分鐘。
燉了一個小時後的排骨已經色香味俱全了，只是為了讓它更好吃，熄火後放置一個晚上。
第二天要吃的時候大火加熱，順便讓湯汁收一下，讓味道更濃郁些，然後就可以起鍋了。
這次在香料上跟以往有些不同，紅麴也是第一次放，後來證明都是對的，那個香氣就是不一樣。
燉了一個小時又燜了一個晚上的排骨，口感非常軟嫩，輕易就可骨肉分離，因為加了紅麴的關係，也讓味道變得豐富而有層次，香氣也變得更迷人，好吃得連小廚娘自己都忍不住讚嘆呢～。
"無錫排骨"是一道相當適合宴客的料理，可以在前一天就做好，隔天只要加熱就可上桌了，省去很多時間，且保證大家都會喜歡，帶便當也超適合的，做法也不難，是一道一上桌就會驚豔家人的美味佳餚哦～。
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