這道料理老爺說應該稱為"其貌不揚之美味香茅炒雞肉",因為amy端上桌時,老爺只淡淡地瞄了它一眼,一臉沒啥興趣的樣子,勉為其難吃了一口後眼睛為之一亮,說也太好吃了,看起來不怎麼地,吃起來卻讓人驚豔呢~。坦白這道菜賣相確實不佳,但很多東西是不能只看外表的。

 

家裡種了一棵檸檬葉,天氣回暖後突然快速成長,長到來不及採呢~,只好跟外勞兩個人每天變著法子把它用掉。外勞努力做印尼菜,amy就努力做泰國菜,也才有了這一道"香茅炒雞肉"。
 
amy這天用的是雞胸肉。雞胸肉是很好的蛋白質,且沒有油脂,非常適合想要鍛練肌肉或減肥的人食用,但如果真的不愛也可以改用雞腿肉。雞肉用少許鹽、胡椒粉、蛋白和香茅末醃一下。
 
辛香料準備蒜頭小的2個、紅蔥頭2個、辣椒1個,這天amy用的是朝天椒。
 
把所有辛香料都搗碎,大概像照片中這樣就可以了,無需成泥狀。一定要用搗的,不可以用切的,因為風味會不一樣。
 
香茅2根,切成小段後也是用搗的把它搗成細絲備用。
 
檸檬葉3片,切成細絲狀。
 
醬汁:魚露1大匙、金山醬油1大匙、泰國蠔油1大匙、水一大匙。
 
起油鍋,爆香辛香料與香茅。
 
辛香料香味出後放入雞肉拌炒。
 
雞肉炒到兩面變白後加入檸檬葉,略為拌炒一下後加入醬汁,大火快炒收汁就可以盛盤了。因為用的是雞胸肉,所以炒的動作要快一點,在剛好熟的時候就要起鍋了,這樣吃起來才會嫩口不柴。
 
香茅是個好東西,料理裡頭只要有它都會加分許多,再加上檸檬葉的輔助,絕對是萬無一失的美味料理,香辣可口,好吃又下飯,有機會一定要試試看哦~。
 
 
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