有時候中午吃太多東西，晚上就會想來點清淡點的料理，天冷時又想有熱湯喝，這時候小廚娘就會煮一鍋"義式蔬菜湯"，這道料理真的很適合想減重的人吃，菜多、油少、又會飽。
食材很簡單，通常是冰箱有什麼就放什麼，但蕃茄和洋蔥是絕對不能少的，這天剛好有櫛瓜跟高麗菜，就一併拿來用了。
洋蔥、櫛瓜和蕃茄都切成粗丁狀，蕃茄最好是去皮，這樣煮出來的口感會比較好。
起油鍋，先炒洋蔥，小火慢炒，炒到半透明狀。
洋蔥炒到半透明狀後加入櫛瓜，中火炒至每一塊櫛瓜都被油包裹住。
然後放入蕃茄丁與一小匙的蒜末。
蕃茄要炒到全軟且有點出水。
接著放入西式高湯，雞高湯或牛高湯都可以，然後放入高麗菜，同時放一點百里香，乾的或新鮮的都行。
湯滾了之後轉小火煮個5分鐘。因為家裡的蘿勒長太好了，就順手採了一些丟進去、增添香氣，這樣小火再煮個5分鐘就完成了。
"義式蔬菜湯"裡頭的蕃茄味道一定要夠濃，喝起來才會香。這樣一碗蔬菜湯，結合了滿滿的蔬菜香與高湯的鮮美味，非常好喝，而且隔天喝更讚，因為會熟成，蔬菜的味道會更加融合在一起，就跟燉菜一樣，更顯美味。
這樣的"義式蔬菜湯"準備起來很方便，如果怕吃不飽的話，可以在裡頭加點義式米麵，口感也會很棒，或是烤兩片法國麵包也很搭哦，營養又健康的一道湯品，有機會不妨試試看哦～。
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