有時候中午吃太多東西,晚上就會想來點清淡點的料理,天冷時又想有熱湯喝,這時候小廚娘就會煮一鍋"義式蔬菜湯",這道料理真的很適合想減重的人吃,菜多、油少、又會飽。

 

食材很簡單,通常是冰箱有什麼就放什麼,但蕃茄和洋蔥是絕對不能少的,這天剛好有櫛瓜跟高麗菜,就一併拿來用了。
 
洋蔥、櫛瓜和蕃茄都切成粗丁狀,蕃茄最好是去皮,這樣煮出來的口感會比較好。
 
起油鍋,先炒洋蔥,小火慢炒,炒到半透明狀。
 
洋蔥炒到半透明狀後加入櫛瓜,中火炒至每一塊櫛瓜都被油包裹住。
 
然後放入蕃茄丁與一小匙的蒜末。
 
蕃茄要炒到全軟且有點出水。
 
接著放入西式高湯,雞高湯或牛高湯都可以,然後放入高麗菜,同時放一點百里香,乾的或新鮮的都行。
 
湯滾了之後轉小火煮個5分鐘。因為家裡的蘿勒長太好了,就順手採了一些丟進去、增添香氣,這樣小火再煮個5分鐘就完成了。
 
"義式蔬菜湯"裡頭的蕃茄味道一定要夠濃,喝起來才會香。這樣一碗蔬菜湯,結合了滿滿的蔬菜香與高湯的鮮美味,非常好喝,而且隔天喝更讚,因為會熟成,蔬菜的味道會更加融合在一起,就跟燉菜一樣,更顯美味。
 
 
這樣的"義式蔬菜湯"準備起來很方便,如果怕吃不飽的話,可以在裡頭加點義式米麵,口感也會很棒,或是烤兩片法國麵包也很搭哦,營養又健康的一道湯品,有機會不妨試試看哦~。
 
 

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