這兩天可以明顯感覺到濃濃的秋意了,外套開始不離身,這種天氣最適合來碗牛肉麵了。每次只要一覺得冷,amy就會想吃牛肉麵。

 

昨天從冷凍庫裡拿出牛高湯和白腩肉退冰,今天在家好好做了一鍋牛肉湯,晚上老爺就有牛肉麵可以吃了。這次特地把花椒跟辣椒的比例加重,讓湯頭喝起來有點麻辣口味,這種天氣喝真的很棒;另外台灣牛的白腩肉果真沒讓人失望,軟嫩可口且膠質豐富,牛肉香氣也很濃郁,完美。
 
老爺愛吃細麵,特地買了手工細麵回來煮,口感果真很棒。amy習慣把麵條放在牛肉湯裡煮一下,讓它能吸收更多牛肉湯的香氣,這樣才不會吃起來湯是湯、麵是麵的。
 
有牛肉麵當然也要有滷味搭配囉~,冷凍庫有老滷就很方便,拿出來退冰隨時都可以用呢~
 
 
煮一鍋牛肉湯其實挺好用的,除了牛肉麵外,還可以拿來做牛肉燴飯,味道都很棒,算是很適合秋冬季節的料理。
 
 
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