amy家算蠻常宴客的,早些年朋友來多請去外頭餐廳用膳,飯後再回家裡坐,後來發現這樣車出車入挺麻煩的,所以老爺就說不然改在家裡吃飯好了,於是就慢慢演變成在家宴客,比去外面吃飯更加輕鬆自在,就這樣amy訓練出了一套自己宴客的方式與心得。

 

會來家裡用餐的一定都是至親好友,amy會根據不同的季節與客人來決定菜單,像這天因為有一位是20歲的小妹妹和一位吃素的朋友,所以amy就覺得清淡爽口的“日本料理”會比較合適。
 
胡麻四季豆
挑選餐具是一種樂趣,幫料理找到適合的餐具時覺得特別有成就感。
 
鹽麴小黃瓜
天氣熱的時候amy會多準備一些小菜,日式的小菜原本就是吃冷的、可事先準備,比較不會在臨上桌時手忙腳亂。
 
鹿尾菜
小菜最好是放涼了味道也不會變的,像鹿尾菜就是如此,而且一次可以多做一點,剩下的拿來做飯糰也很好吃哦~。
 
生魚片
請熟識的日本料理店幫忙準備的,既方便品質又好。宴客時可以部份料理用買的、部份自己做,這樣才不會把自己弄的太累。
 
醃蘿蔔
順便請日本料理店送一些醃蘿蔔,這個是很棒的下酒菜,喝酒的客人都愛。
 
胡麻豆腐
胡麻豆腐準備起來很方便,也是吃冷的,所以可以提前準備。天氣熱的時候amy會準備胡麻豆腐,冬天時就會換成茶碗蒸。
 
味噌蘿蔔
這也是可以事先備妥的,天熱時吃涼的,天冷的話上桌前熱一下就可以了。
 
南瓜甘露煮
這個季節的日本南瓜品質極佳,這樣的作法吃過的客人都特別喜愛呢~。
 
紅燒喜知次
唯一要抓準時間上桌的就只有這道料理了,amy會在跟賓客約定到家的半小時前去電確認,這樣就能掌握它上桌的時間了。
 
炸雞塊
日式炸雞塊本身就是一道非常討喜的料理,老少咸宜,而且它就算冷了吃也好吃,所以不用在乎一定要熱騰騰地上桌,其重點是一定要放在炸盤上,就是底下要有個網子、讓它能透氣,這樣才不會冷了之後盤底一堆油,且口感也會變差。
 
 
這天還有味噌湯、水果跟甜點,友人們酒足飯飽後開心離去。宴客時不論什麼料理,盡量多準備一些小菜,讓客人可以在主菜上桌前有東西墊墊肚子,此外,家裡的蒸爐烤箱等在宴客時都要善加利用,這樣才不會一直在忙著炒菜,因為瓦斯爐多半就兩口,一口燉湯的話,另一口用來一道道現炒,很容易在最後一道上桌時第一道已經涼透了;如果請來賓們先用,就會變成客人在用餐、自己卻一直困在廚房忙碌,這樣也失去了宴客意義。其實在家宴客沒有想像中那麼難,只要事前規劃和做好準備,賓主總能盡歡。
 
 
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