澳門酒店裡有日本料理餐廳的並不多,中國人多的地方仍是以中菜為主,只不過近年來愛吃日本料理的客人變多了,於是“永利皇宮”這次把原本在“澳門永利”的『泓』加以擴大,請來更多更專業的廚師,打造了一家全澳門最頂級的日本料理餐廳。

 

門口的枯山水造景有別於日本用的白細沙,而是用銀色的小石頭取代,很有它自己獨特的味道,頗富現代感。
 
一進門先看到壽司吧,只有14個位子的壽司吧,非常搶手。
 
餐廳正中間是和食區。
 
 
餐廳裡的櫻花樹有四種不同的顏色變化,代表著一年四季,光彩奪目、十分搶眼,讓人印象深刻。
 
餐廳裡配有專門的侍酒師,這位侍酒師是專程從日本請來的,根據不同的料理,她會幫你搭配不同的酒。這天吃完飯後,老爺的心得是確實需要,因為日本清酒的種類實在太多了,由專業的侍酒師來推薦,會讓整個餐點加分許多。(未成年請勿飲酒)
 
蟹肉沙拉
魚子醬、海膽、雪場蟹,新鮮好吃自然不在話下,一次品嚐到這三種食材,有種夢幻的感覺,這未免也太幸福了吧~。
 
脆皮酸味方頭魚
魚肉外頭用麵線包裹後下去炸,油溫控制極佳,顏色均勻又美,吃起來絲毫沒有油膩感,外酥內嫩的魚肉搭配微酸的醬汁,相當美味可口。
 
在和食區吃完前菜後轉到壽司吧,壽司師傅來自日本,超可愛的。
 
別看師傅笑起來那麼可愛,料理時那種日本人專注的神情馬上展露無遺。
 
鰹魚
 
鮪魚
這鮪魚讓人驚豔,採用300公斤鮪魚背上10公斤的肉,香氣足、非常好吃,完全不輸在日本吃到的TORO。
 
赤貝
非常的鮮甜,品質頗佳。
 
秋刀魚
 
喜知次握壽司,在日本都很少見呢~。
 
海膽
 
花枝
 
來自北海道的白色山葵,專門來搭配味道比較清淡的魚,像花枝上頭的山葵就是用這一種的,它的味道比較明顯,但卻能讓花枝的鮮甜味更加突出,相當特別。
 
吃完壽司後接著轉戰鐵板燒。『泓』裡頭有三種不同形態的座位區,任君挑選,給客人多樣化的選擇。
 
鐵板燒的日本師傅,正在認真介紹這塊來自石垣島的A5和牛。
 
A5和牛,油花超美的。
 
這和牛可是有證書的哦~。
 
在吃和牛前先來個烤鰻魚,這裡的烤鰻魚很特別,是直接烤,不像日本那樣先蒸後烤,因此吃起來外脆內軟,是以前沒有嚐過的口感,很適合做下酒菜。
 
我們的A5和牛。
 
開始看師傅表演了。
 
 
 
和牛煎好後,主廚拿來一整盤剛空運到的白松露。
 
搭配和牛的醬汁,梅子醬和味噌醬。
 
刨上白松露後享用。A5和牛幾乎是入口即化,非常好吃,amy覺得蘸點鹽巴最能品嚐出它的風味。
 
最後再來一片來自靜岡的哈蜜瓜,十分滿足。
 
 
這天在『泓』吃到的日本料理讓我們驚豔,就光以壽司而言,已經完全不輸給在日本當地的了,非常細緻高級。『泓』除了有多位日本師傅外,這裡的食材幾乎都來自日本,連水跟米都是,所以成本是相當高的,大概也只有賭場酒店有辦法這麼做,不計成本、只為了給客人最好的。
 
 
 

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