“菜刀”是廚房用品中的主角，也是廚藝的靈魂。自打下廚後amy就開始四處選購菜刀，不論是網路上風評好的，或是電視購物裡名人推薦的，amy幾乎都不放過，買到最後連自己曾用過多少把菜刀都記不清了，這次趁搬家把沒拆封的菜刀整理了一下，發現光是庫存的都可以再用上好多年。
這五把菜刀是目前服役中的二分之一，剩下的多是特殊用途的，像是剁刀、麵包刀、水果刀不等，暫且先不介紹。這五把菜刀都是搬家後才開封使用的，在使用了幾個月後有了些深刻感想。
先從最小把的開始。這把刀大概買了快10年了吧？當初是從電視購物上買的，買的時候是兩把一組、一大一小。大的一收到後就開封使用，現在還在舊家服役，小的則一直放在櫃子裡，直到這次整理時才憶起它的存在。記得當時電視購物介紹中拿來削椰子、切冷凍肉品，表演得很神奇，給人有削鐵如泥的感覺，於是買下了它。印象中一組好像是990元，以價位來評估這組刀具的表現真還不錯，舊家那把服役多年完全沒有任何損傷或缺口，覺得不利時磨一磨後又很好用了，拿起來也頗順手的，算是CP值蠻高的一把菜刀。
Kyocera的陶瓷刀大家一定都不陌生，這幾年來已經不知道加購過多少把了，只要看到特價就買。它的好處是輕巧鋒利，壞處則是太容易損傷了，一不小心掉地上或切到硬的東西就壞了，像外勞來了2年就已經弄壞兩把了。
上海張小泉的菜刀amy已完全想不起來是什麼時候買的，家裡有張小泉的剪刀和菜刀，剪刀比菜刀好用一點。這把菜刀最大的問題是拿起來不順手，而且一下就鈍了，總之就是一個不好用。
WUSTHOF的菜刀經使用了一陣子後，發現它可能是比較適合外國人吧？刀子本身很有份量，把手的地方比較大，女生拿起來會覺得不夠細緻順手，而且跟張小泉的ㄧ樣，也是一下就鈍了，很不好切。
用來用去還是具良冶的刀子最順手，照片中的這把是G7，舊家的G56服役多年了還是很好用，不用常磨，而且一體成型，刀柄不會藏污納垢，重量也不會很重，廚娘們用起來應是得心應手。
除了這些之外，以前也買過雙人牌和金門菜刀，對amy而言都沒有具良冶的刀子好用，這些年漸漸發現，其實只要配備一把具良冶與一把陶瓷刀，應付一般的食材就已經很夠用了。大家如果有用到好用的菜刀，也請多多分享哦～。
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最近也準備搬新家 要買刀子鍋具前都是先到這來做功課 真的很謝謝Amy的分享^^
別這麼客氣，大家一起買好東西：）
Amy知道"旬"嗎？我有一把，刀身有花紋，黑檀木柄，覺得超美的看了心情就好好，不過老實說很少下廚沒用過其他的所以不曉得比較起來如何(也從來沒用過鈍的刀)，那個鋼材據(我專門在做刀的老爸)說是比具良治再高級，但缺點是比較脆偶爾會有小缺角(我也不知道有沒有切到了什麼不該切的><)
我知道，但沒買過耶～，聽你這麼說很心動，下次有機會也要買一把來試試看，謝謝你：）
謝謝分享，看完想去買一把具良治的刀來試試看。