還記得小時候家裡儲藏室的角落都擺著幾個大大的玻璃罐,裡頭都是媽媽在不同季節裡醃漬的食材,像是紫蘇梅、鹹冬瓜、菜脯或蔭瓜等,只可惜媽媽走得早,amy都沒學到。雖然不會做,不過amy很會買,一樣讓家裡的儲藏室裡擺了許多瓶瓶罐罐。

 

老爺不經意打開儲藏室的櫃子發現一瓶瓶黑色的東西,好奇地問amy是什麼?看起來怎麼黑黑的?別看這些黑黑的玩意兒不起眼,它們可是近年來越來越珍貴、江湖中傳說的“老菜脯”呢~。
 
兩瓶一比較之下就清楚多了,左邊的是一年多的新菜脯;右邊則是15年的老菜脯。家裡的菜脯都是娘家鄰居自己做的,連蘿蔔都是自己種的,每年一做好就會送點給我們,amy覺得不好意思就會多買一些來送人,年年如此,所以從小到大都沒買過菜脯,直到前幾年遇到了“老菜脯”。
 
這是鄰居做的菜脯,很香,雖然比一般乾一點點,但也因為如此比較不容易壞掉。
 
這是15年的“老菜脯”,黑得發亮,是一位好朋友的老家庫存。“老菜脯”是非常好的食材,拿來燉雞湯很棒,是天然的調味料,且對身體很好。
 
 
這幾年其實陸續買了些“老菜脯”,價格越來越貴不說,麻煩的是還越來越難買到,因為假貨實在太多了,所以只要在有機市集看到或朋友家裡有時amy都會多少買一點,放在家中以備不時之需。這些上一輩的醃漬品到了我們這一代好像都快失傳了,有時候想想,是不是我們也該開始來學做這些東西,這樣我們的下一代才有得吃呀?
 

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