在西安時幾乎天天都吃羊肉料理,當地羊肉的作法有很多不同的方式,重點是每一種都好吃的不得了,像這天友人帶我們去吃的這家鐵鍋羊肉就讓amy印象深刻。

 

“中國那麼大”這句話一直深植我心,在大陸有各式各樣的美食是我們從來沒看過也沒想過的,就連一個省都分南北不同,像這家『福茂源』賣的就是陝北料理。
 
店內空間非常大,一樓是一般座位,兩樓是包廂,聽說天天客滿,而且全是預約的客人。
 
店內角落放著灶,上頭幾個大鍋正燉煮著各式料理,光聞就香到一個不行。
 
友人訂了一個包廂,這裡的包廂蠻古色古香的。
 
桌子的正中央就是我們的鐵鍋羊肉,這裡的羊肉是以斤來計價,點了之後才開始料理,友人已先打電話預約了,因此羊肉在我們來之前就已經先燉上了。
 
我們到的時候羊肉還沒燉好,服務生會一直進來確認羊肉的狀況,據說大概要燉個1個半小時左右。羊肉在燉煮的時候香氣充滿整間包廂,讓人聞了忍不住口水直流。
 
先分享小菜,這些菜名amy都不知道,像這吃起來像肝類的東西,配上涼皮,鹹中帶辣很夠味。
 
這道在西安常見,之前也有分享過,用馬鈴薯做成的麵條,軟中帶Q,鹹香微辣,有很多辛香料的香氣。
 
麻辣臭豆腐
真的很辣,但非常好吃,西安料理的調味中都會有許多辛香料的香氣,而那也正是西安料理誘人之處,不是單純的死辣,是討喜開胃的“香辣”。
 
炒麵外表跟我們的很像,但吃起來不太一樣,比較清爽不油,且多了一些特殊的調料香。
 
這道料理的名字還記得,叫“划小白菜”,是不是跟料理本身的長像完全不符?吃起來感覺像是馬鈴薯泥裡加了葉菜類,蠻清爽好吃的,只是不知道為何叫“划小白菜”。
 
小菜沒吃幾道大家就開始喊辣、需要飲料了,友人點了紅棗汁。amy第一次喝這樣的紅棗汁,把紅棗煮熟了連汁一起打成泥,超級濃稠的,好喝到一個不行,非常香濃的紅棗味,香甜而不膩口,喝再多都不會覺得膩。
 
這個有點像我們的潤餅卷,只是裡頭的料沒那麼多,只有簡單的幾樣蔬菜,蘸著芝麻醬或辣醬都很好吃。
 
這道小菜有點像我們的酸菜炒素腸,酸香帶辣,也很好吃。
 
這個amy猜是羊腸吧?吃起來有點軟中帶脆,調味有點像豆瓣醬,但又更鮮活些。
 
涼拌龍鬚菜
西安的涼拌菜跟我們最大的不同是吃起來都帶有花椒的香氣,因此味道上就會覺得沒那麼單調,比單純只用醬油或鹽巴調味而言更具吸引力。
 
鐵鍋羊肉終於燉好可以吃了。
 
這個羊肉一點膻味都沒有,品質極佳,非常軟嫩可口,再加上用了許多調料一起燉,整體香氣迷人,是相當好吃的一道羊肉料理。
 
窩窩頭
 
第一次吃窩窩頭,發現自己很難喜歡它。
 
 
『福茂源』的料理非常多,這天我們吃的是它的招牌鐵鍋羊肉,真的很棒,是那種會令人懷念的美食,當然最主要的原因是這裡的羊肉品質非常好,可以嚐到羊肉的鮮美,所以令人特別難忘,如果有機會去西安,一定要到『福茂源』嚐嚐這個“鐵鍋羊肉”。

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