對於豆製品amy一向很喜歡，其中最讓amy沒有抵抗力的就屬“豆皮”了，每次在餐廳只要看到它的蹤影就一定會點來嚐嚐，自己偶爾也會在家做些豆皮料理，像最近就愛上了“如意菜”與“香滷豆皮”。
以往都是買現成的炸豆皮，但後來發現市售的炸豆皮油味很重，都要先用水汆湯後才能滷，一旦處理不好，吃起來就會有討人厭的油味，後來就乾脆自己動手炸。自己炸豆皮其實很方便，蕃薯藤有賣有機豆皮，冷凍保存，要炸的前一天拿出來冷藏退冰，略為把表面上的水份擦乾，油溫160度小火炸至豆皮像照片中這樣膨脹且呈金黃色即可。剛炸好的豆皮很香，其實直接切了蘸醬油或撒點鹽就很好吃呢～。
家裡剛好有滷牛肉的滷汁，取一碗左右的量放入鍋中，再放入炸好的豆皮，中小火加蓋滷10分鐘，接著熄火燜20分鐘。
然後把豆皮取出，放在網子上略為瀝乾，因為豆皮會吸滷汁，如果不瀝一下吃起來會口感偏軟、沒有層次感，而且味道也會偏重。
涼了之後切一切就可以吃了，因為滷汁先滷過牛肉，所以特別香，拿來滷豆皮或豆干都很好吃，感覺比牛肉還好吃呢～，往往牛肉還沒吃完，豆皮卻先被搶光光了呢～。
滷好的豆皮放在密封盒裡，擺冰箱可以放個2～3天。從冰箱拿出來室溫回溫一下就直接吃，不需加熱，是忙碌的小廚娘們最適合做且全家都會喜歡的常備菜。
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