這次去西安有好幾餐都在朋友家用餐,在地大哥大嫂夫妻倆都做了一手好菜,回台灣後最令amy&anthony念念不忘的不是各大餐廳裡的料理,而是大哥大嫂親手做的家常美食,因為他們做的料理最貼近人心。

 

大嫂一手好廚藝那可真是沒話說,一袋麵粉能變出幾十種花樣,讓amy佩服至極。這天中午做了油潑麵給我們吃,晚上看了看冰箱後又開始包起餃子了,餃子皮當然也是現桿的,看大嫂那俐落的手功,amy真的覺得太厲害了,經過這天的特訓後,amy現在桿餃子皮也很不錯了呢~。
 
主婦廚藝的最高境界就是冰箱有什麼就做什麼,這天是臨時想包餃子的,家裡沒有豬肉,大嫂就以冰箱現有的料材做了素餃子餡,而且超香的。
 
大家七手八腳地開始包起水餃,當晚10幾個人吃飯了,不快一點可不行。
 
包餃子前大嫂現做了一碗油潑辣子,香到破表,每次看他們做油潑辣子都覺得那真是在地的飲食文化,他們隨便做就好吃到一個不行。
 
涼拌乾木耳很常見,但大嫂做的涼拌木耳多了一種特殊的香氣,不是只把醬汁拌一拌而已,感覺有秘密在裡頭,因為吃起來特別香特別好吃。
 
大陸的小黃瓜清脆爽口,拌點特調的醬汁就很迷人。
 
醋溜土豆絲
amy偶爾會在家做這道料理,這天在西安吃了之後才發現還是沒人家做得地道好吃,主要是因為西安的醋特別香,那種醋香又不嗆的味道拿來調味特別棒,這天的醋溜土豆絲深得老爺喜歡呢~。
 
西安人愛吃酸和辣,連炒青菜都放醬油、醋和辣椒,但真是超級搭的,非常好吃又下飯。
 
自己桿的皮吃起來特別的Q,第一次吃到這麼好吃的素水餃,蘸著油潑辣子,那真是一個香呀~。
 
前一晚才吃了很棒的油潑麵和素餃子,大哥就要我們第二天別吃飯店早餐,他要露一手給我們瞧瞧,所以我們兩人隔天一早又來打擾了。一進門就聞到好香好香的味道,原來大哥做了羊肉泡膜給我們當早餐,實在太幸福了。
 
剝好的膜。
 
這是amy在西安吃到的第一碗羊肉泡膜,之後amy每天外出用餐時只要有機會就會點羊肉湯來吃,但卻再也沒喝到比大哥做的更好喝的羊肉湯了,一丁點羊膻味都沒有,湯濃鮮郁,來自陝北的羊肉軟嫩可口,它成了我這次西安行中印象最深刻、最懷念的一道料理,為了它amy會想常去西安的。
 
 
能夠在當地人的家中品嚐道地的特色料理且還可從旁學習,這是旅行中很有意思的一件事,如此機會相當難得,這幾天在大哥大嫂家用餐的時光是amy最懷念的。
 

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