這次去西安,在地的友人不但熱情地招待我們、帶我們四處遊玩,還親自下廚做菜給我們吃,amy跟在一旁也學到了好幾道正宗西安料理呢~。

 

西安麵食多達幾十種,麵食是當地人的主食,所以家家戶戶都會做好幾種不同的麵食,這天我們央請在地大嫂教我們“油潑麵”,現做的麵食吃起來跟外頭賣的截然不同。
 
大嫂一早起床就開始和麵揉麵糰。
 
聽說這兒每一家都有這樣的一塊揉麵板,超好用的,amy也想做一個在新家用呢~。
 
麵糰從粗揉到細。
 
揉到適當的大小後就先放著醒一下。
 
醒好後拉成喜好的粗細就可以下鍋煮了。自家吃很隨性,無需在意每一條麵條是否粗細一致,反正就是順手拉吧,喜歡多細拉多細,amy很喜歡這種家常做法,不用桿麵也用不著切麵,簡單又方便。
 
當地用的麵粉還是現磨的,這在台灣就難買了,看看麵條的顏色,沒有漂白過的麵粉做出來的麵條會有些偏黃,但這正是最安心、最健康的麵食。
 
很快的油潑麵就做好了,這碗油潑麵是amy吃過最好吃的油潑麵,鹹香酸辣恰到好處,手工麵條又有著微微的Q勁,真的很棒。
 
大嫂做油潑麵的同時也快手快腳地做好了涼拌小黃瓜,大陸的小黃瓜比我們的小黃瓜脆口,而且香氣要濃郁些,簡單地用醋、花椒油與芝麻醬拌一下就很好吃。
 
 
這樣的一餐樸實而美味,嚐到了正統的西安麵食,同時也學會了做法。用吃來體驗在地的文化是amy最喜歡的模式,而這碗麵只是個序曲,吃飽後大嫂帶著我們去逛當地市場,大家買了些東西後就一起回去準備晚餐了。如此深入體驗的在地文化,是旅行中最美好又經典的回憶。
 
 

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