前些日子聽安琪老師說為了紀念她母親傅培梅女士逝世10週年,點水樓、潮品集與欣葉台菜這三家餐廳聯合端出了培梅家宴料理,重現當年的好味道,記者會當天amy有事不能到場共襄盛舉,於是前幾天特地約老師一起吃飯,順便品嚐這難得的“培梅家宴”。

 

三家餐廳端出的料理都不一樣,欣葉推出“程家大肉”與十人桌菜,點水樓是“松鼠黃魚“等江浙菜,而潮江燕則是”蜆肉韭菜鬆“等6道經典粵菜。老師說她想讓我們嚐嚐她小時候吃的家常菜,所以跟我們約在信義三越A9樓上的『欣葉台菜』。
 
以往上欣葉台菜用餐多選擇創始店,第一次來A9這家分店,裝潢比創始店有氣氛多了。
 
餐廳看老師的面子,特地幫我們安排了一個包廂,包廂很寬敝,用餐感覺挺好的。
 
好久沒有吃這種黑豆干了,記得小時候常吃,媽媽都會買回來讓我們配稀飯,偶爾也會拿來滷。黑色豆干與黃色豆干滷出來的風味不同,個人覺得黑豆干更好吃,這天欣葉的豆干是用蒜頭醬油來調味也很棒,乾香可口。
 
酸甜的蘿蔔泡菜吃起來清爽開胃又解膩。
 
 
潤餅
欣葉的潤餅跟一般外頭賣的不太一樣,裡頭各種食材的量分配得恰到好處,不會誰多誰少,也因此吃起來味道調和得很好,口感也很豐富,重點是花生粉特別香,是一個細緻可口的潤餅。
 
芋頭米粉
 
裡頭滿滿的料,芋頭鬆軟綿密,整個香氣都入到了湯裡,這種微涼的天氣來上一碗,暖心又暖胃。
 
程家大肉
這道就是老師懷念的媽媽味。梅花肉滷得香軟可口,完全沒有柴澀感,這點很不容易,真的很適合拿來當家庭料理,家裡小孩愛吃肉的話,滷上一鍋絕對叫好又叫座。
 
花枝丸
欣葉的花枝丸比一般的花枝丸不論在口感或味道上都多了一分細緻,且炸的功夫非常好,每一顆都呈現漂亮的金黃色,賣相極佳。
 
白塹雞
欣葉的白塹雞就不用多說了,也是很受歡迎的一道標準台味。
 
醋溜明蝦片
這道也是安琪老師的家宴料理,酸酸甜甜的醬汁包裹著鮮美的大明蝦,蝦香味美。
 
到欣葉吃飯怎能錯過菜脯蛋?蛋香與菜脯香氣都很足,一如既往地好吃。
 
炒地瓜葉
地瓜葉是營養價值極高的蔬菜,高鐵高纖,重點是便宜,所以大家要多吃,青炒或煮湯都不錯。
 
欣葉的麻糬也是招牌的好滋味。
 
杏仁茶
 
搭配杏仁茶的油條。欣葉的杏仁茶有古早味,但離香濃可口還有一點點距離。
 
杏仁豆腐
欣葉的杏仁豆腐很特別,非常軟Q,跟一般吃到的杏仁豆腐不一樣,吃起來特別有口感,很有意思。
 
 
這天大家吃得很開心,好久沒跟老師一起吃飯了,席間大家回想起以前在老師家學做菜的點點滴滴,很是教人懷念,記得以前每次都特別期待上課呢~。老師人美心也美,對我們真的很好,有機會跟老師學做菜是我們的榮幸,畢業後還能偶爾一起吃飯話家常更是難得的緣份。
 
 
 

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