這兩天過了一個非常充實的週末，認識了很多新朋友，也學習到許多不同的事物，其中最讓amy感動的就是原汁原味的”西安麵食”。
西安麵食的準備從“油潑辣子”揭開序幕。好姊妹的一票西安友人來台廚藝交流，amy很榮幸一起參與，特地請他們空出一天來教我們做道地的西安麵食。
從如何和麵開始學起。
這位師傅負責做涼皮，三位師傅各負責不同的麵點，可精彩了。
師傅連麵粉都從西安帶來，說陜西產的麵粉跟台灣的不同，要我們一定要嚐嚐正宗的西安麵。
趁著桿麵的同時，另一位師傅已經在炒紹子了。
香噴噴的紹子料炒好了，amy發現光是準備一個紹子就很費工呢～。
紹子煮好的同時，做麵條的師傅也已經在切麵了，超專業的，每一條麵的粗細都一樣呢～。
這個麵條真漂亮，手工做的麵條硬是機器無法比的。
這個時候涼皮也準備入鍋蒸了。
剛蒸好的涼皮。
涼皮冷了就可以切了。
道地的岐山紹子麵。
師傅說紹子麵的特色是“薄筋光、酸辣香、煎稀旺”，這紹子麵真的非常棒，鹹酸香辣，非常好吃，跟台灣吃到的紹子麵截然不同，標準的道地西安味，一吃就上癮。
涼皮
涼皮也超讚的，麵條本身很Q，味道香辣帶酸，涼涼的吃，是非常適合夏天的一道料理，油潑辣子與陳醋帶出來的香氣讓整個麵味道是活的，一入口就想追味，想一再去品嚐那獨特的酸香氣。
這天學了這兩道西安麵食後就決定要去西安玩了，因為實在太好吃了，amy原本就對西安的飲食文化很有興趣，以前也曾學過一段時間，但坦白說跟這原汁原味的西安麵食還是不能比，西安人做出來的味道跟台灣不太一樣，就是比較道地，amy覺得光是那個油潑辣子拿來拌麵或蘸水餃就好吃到一個不行，學過的辣油不算少，但都沒有這個油潑辣子來的香，能藉由這樣的廚藝交流認識很多新朋友，且學到許多不同的東西，真的很棒。
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