去年造訪了『水の花日本料理』後就一直沒再去過,因為很少有機會在桃園市用餐,前些日子在FB上看到網友分享了食記才想起好久沒去了,於是上週就趁去桃園市辦事時跟老爺去了一趟,半年不見,確實有驚喜呢~。

 

金古意的李師傅,半年前造訪時只覺得他是一位很認真很老實的師傅,如今再訪發現他認真依舊,但同時多了一份沈穩,重點是手藝精進不少呢~,這天有一道料理讓amy&anthony相當驚豔。
 
水雲
這裡的水雲是用百香果汁來調味,與其他店家用醋來調味不太一樣,多了果香、少了醋酸嗆味反而更加討喜。
 
炸牛蒡絲手卷
amy還蠻喜歡炸牛蒡的,口感輕脆爽口,加上些許生菜後更加清爽,重點是海苔的品質還蠻不錯的,是很適合夏天的一道開胃料理。
 
師傅端上一會兒要料理的波士頓龍蝦,還活跳跳的呢~,重點是好大一隻。
 
生蠔
『水の花日本料理』的生蠔品質真的很棒,完全沒有一絲腥味,有的只是濃濃的生蠔鮮香,再加上微酸帶鹹的特調醬汁,非常好吃。
 
海膽山藥
海膽濃郁鮮美,配上綿密濃稠的山藥泥,很合呢~。
 
比目魚
比目魚Q彈鮮美,尤其是它的鰭邊肉更是令人難忘的美味,彈牙爽口,品質很棒。
 
干貝
干貝也很讚,鮮味極佳,用點柚子與鹽調味更能品嚐出它的美好。
 
鮪魚中腹
夏天的鮪魚雖然油脂沒那麼豐富,但仍無減細緻與美味。
 
軟絲
這天的軟絲口感軟嫩,甚是鮮美。
 
時不知鮭魚
時不知鮭魚的魚肉比一般鮭魚來的細緻高雅,對於喜愛鮭魚的amy而言,深得我心。
 
鰝鰺
 
小白蝦
amy對蝦一直情有獨鍾,日本料理裡的蝦子無一不愛,對這很是鮮甜的小白蝦完全無法抵抗呢~。
 
紅魽
這天的魚都太美味了,結果紅魽雖然也好吃,但就略顯平凡了。
 
烤軟絲
這天的烤軟絲非常棒,熟度控制得恰到好處,重點是鮮度頗佳,所以吃起來格外美味。
 
炸龍蝦
龍蝦上桌了,amy有點傻眼,走遍大江南北,還從來沒有看過這樣半尾直接炸的龍蝦“天婦羅”,心中納悶著龍蝦用炸的好吃嗎?
 
 
結果amy多慮了,這炸龍蝦好吃到爆!一般活龍蝦大多會以清蒸或水煮料理,說法多是新鮮吃原味最棒,但吃多了難免覺得無趣,沒什麼特色,這天吃到用炸的活龍蝦沒想到出乎意料地美味,龍蝦外層因為經過油炸而有酥脆感,吃起來有著炸物特有的香氣,但又不失龍蝦本身的鮮美,火候也控制頗佳,總之就是一個字“讚”,大器豪邁、極致過癮。炸物本來就很討喜迷人,更何況是拿活龍蝦來炸,大家有機會一定要嚐嚐看,絕對會讓你印象深刻。
 
鯖魚
這天的鯖魚也令人眼睛一亮,鯖魚是一種非常講究鮮度的魚,所以一般amy都不太喜歡,很少在台灣吃到滿意的鯖魚,沒想到這天在『水の花日本料理』吃到了,而且因為微炙香氣更濃。
 
散壽司
最後還有這麼一碗精緻的散壽司,真是美味。
 
如果沒吃飽還可以再來個烤鮭魚飯糰,烤至焦香的飯糰吃飽也吃巧。
 
甜點與水果。
 
 
半年後再訪『水の花日本料理』發現確實進步不少,雖然不若台北一些高級日本料亭的細緻精巧,但老闆的用心與認真都能在料理中被品嚐出來,還記得半年前造訪時老闆一直擔心會撐不下去,如今不但撐過來了,生意或料理的水準也都漸入佳境,amy覺得它的價格與吃到的料理整體而言CP值很高,是一家值得造訪與推薦的店家。
 
 
水の花日本料理
桃園市中正路1462號
03-3566661
週二休

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