前幾天在雜誌上看到了『ibuki by TAKAGI KAZUO』“夏日和風海鰻盛宴”的介紹,老爺說看起來還不錯,amy想想自從『ibuki』新主廚來了之後老爺好像還沒去過,於是就帶著老爺一起去品嚐海鰻補一夏。

 

『ibuki』似乎從新主廚來了之後生意就很好,平日中午幾乎都客滿,這天還是等用完餐時看客人都走的差不多了才按下快門。
 
靠窗的位子可以欣賞窗外的庭園景色,還蠻不錯的,只不過這天不知道是不是因為客滿,感覺有點吵,冷氣也不夠冷,環境的感覺就略為差了些。
 
一旁是開放式的廚房,鐵板燒嗞嗞作響忙個不停,不過也因此更熱也更吵了。
 
每個桌上都擺了一瓶清酒和酒杯,不知道的還以為是送的呢~。
 
蘆筍豆腐佐鮮蝦海膽
 
用蘆筍做的豆腐非常好吃,有著淡淡的蘆筍香氣,上頭海膽與鮮蝦增添口感與鮮味,加上用分子料理做出來的泡沫更添美味,非常好吃的一道開胃前菜。
 
香酥海鰻魚漿球佐竹筍清湯
 
炸過的海鰻包在魚漿裡,一口咬下有著魚漿的嫩與海鰻的酥,確實好吃,另外竹筍也有清爽筍香味,最重要是湯頭很好,很香很好喝。
 
生魚片
裡頭有五種生魚片,鮮度與溫度都不錯。
 
燒八寸
裡頭有美國牛、甜豆、烤香菇、香魚腐皮卷、海鰻壽司與珍味高湯凍。美國牛用味噌醃過後再烤,吃起來有著淡淡的味噌香,口感乾而香,且越嚼越香,非常好吃,甜豆也很甜,烤香菇也不錯;香魚腐皮卷更是令人驚豔,香魚用味噌醃過後包裹腐皮再炸,炸的功夫很棒,吃起來魚香中帶著淡淡的味噌香,很棒;至於海鰻壽司反而就soso了,另外珍味高湯凍也蠻不錯的,鮮香味美。
 
時蔬天婦羅 溫泉蛋冷麵
天婦羅炸得還蠻不錯的,香酥不油膩,冷麵的口感與湯頭也都很棒,吃起來清涼可口,唯一可惜的是溫泉蛋有點過熟了。
 
煮物與飯一同上桌。
 
海鰻飯
海鰻吃起來像炸過般酥脆,味道很普通,坦白說這裡的海鰻跟amy在京都吃的差蠻多的,刀功是完全比不上,更別提味道了。
 
飛龍頭
曾經在京都的『菊乃井』吃過很讚的飛龍頭,只能說『ibuki』的雖然也不錯吃,但跟『菊乃井』完全不能比就是了。
 
味噌湯還可以。
 
高木甜點
鳳梨冰淇淋很好吃,底下還有芒果與鳳梨果丁,另外一旁還有果醬與果凍,整體來說是很用心且很好吃的一個甜點。
 
『ibuki』在換了主廚後在某些料理上確實做的很棒,像前菜、湯品與燒八寸都很不錯,很有京料理的fu,平日午餐的價位也不會太高,在不能去京都的時候,或許能在這裡找到些許慰藉。
 
ibuki by TAKAGI KAZUO
台灣台北市敦化南路二段201號
(02) 2376 3241
 

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