新的一年開了一個新的“一起來聊天”。有時候生活上發生的一些小事,想記錄下來又覺得只有短短幾行話,想想乾脆來個閒聊區吧,這個閒聊區會不定期更新,當amy有新鮮事時就會更新,也請大家熱烈參與、一起來閒聊,話題不拘哦~

12/26

前兩天身體不太舒服,因此別人吃聖誕大餐時老爺只簡單地吃了餃子,今天覺得好些了,做點好吃的給老爺嚐嚐。

 

下午在FB上跟大家分享了今天做的“魚鯗燒肉”,老爺對它讚稱不已,看著他吃得那麼開心的樣子比我自己吃到任何美食都還要幸福。
 
晚上還做了“京味大蝦”,這是之前在厲家菜吃了“京味龍蝦”後學到的,蝦子炸過後快速用特調醬汁燒一下,小p幫忙買的草蝦品質好到一個不行,且個頭超大,拿來做這道“京味大蝦”最適合了。
 
今天晚餐是這兩道料理再加上炒花椰菜與蘿蔔排骨湯,老爺吃得龍心大悅,amy也覺得很有成就感,身為小廚娘能把另一半的胃牢牢捉住,真的很開心。
 

12/25

 

每年一到過年就會有很多人寫mail來詢問烏魚子,amy只好每年一到這個時間就來分享一下。這一家烏魚子amy買很多年了,品質穩定,如果有需要的可以參考一下。

 

 

除了烏魚子之外, amy強烈建議連同這些澎湖蝦乾與櫻花蝦乾一起買,他們家的蝦乾品質非常棒,現在已經是amy家不可缺少的乾貨。
 
對烏魚子或蝦乾有興趣的朋友請直接跟施媽媽連絡,或maildaniel.cheng.shih@gmail.com跟施先生(施媽媽的兒子)詢問,可以說是amy介紹的,這樣施媽媽才不會滿頭霧水,施媽媽電話:0953734058 。
 

 

12/3

上週三晚上睡覺時,發現一躺下就整個頭暈到一個不行,略為調整姿勢後才好些,原以為是太累、好好休息一下就沒事了,但第二天起床後發現某些姿勢下頭更暈了,躺在床上只要一翻身也暈,無奈上星期實在太忙了,也沒特別放在心上,心想只要那幾天忙過後好好休息一下就好,沒想到這個暈還沒完沒了了,星期一只好認命去給醫生看。

醫生說最近很多人有這毛病,叫“耳石脫落症”,也就是耳石離開了原本該待的位置,所以頭部移動時耳石就會隨之晃動而造成頭暈,至於為何會如此?原因不明。這種病吃藥沒用,要做復健治療,多久會好則因人而異,有人治療一次就好了,有的人一個多月都沒好。amy沒那麼lucky一次就ok,這幾天還是暈,時好時壞的,醫生交待最好是平躺休息、少去轉動頭部才好的快,唉~,對amy而言這可真難呀~,只好試著放慢所有動作,頭盡量不要動,乖乖休息個幾天再看會不會好一些,年紀大了,越來越覺得健康真的很重要呀~,大家都要好好保重哦~。

 

11/12

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(照片取自誠品網路書店)

睡前看書的習慣從小就養成了,一直戒不掉,總喜歡在睡前享受片刻的寧靜時光,讀到一些好文章時,覺得心靈被充實了,也會帶著微笑入眠,而這本“24號的奇蹟”就有此功效。

“24號的奇蹟”是一本短編小說集,很小一本、放在包包裡剛好的那一種,裡頭有5則溫馨的故事,都與聖誕夜有關,看完會忍不住會心一笑、心裡想著“真好”,是非常適合睡前的一本讀物,amy還把它當睡前故事說給老爺聽呢~,如此分享書中故事也是經營夫妻感情的一種方式,推薦給大家這本好書。

 

11/4

西安回來後接著去台南,不在家的時間近2週,家裡冰箱清得超乾淨的,這幾天忙著把冰箱塞滿,肉品與蔬菜都解決後,最後就是不可缺少的水果了。

 

很喜歡吃柿子,自從多年前吃了黃大哥的柿子後就回不去了,在台灣只能等他的柿子,曾經等不及買了別的有機柿子,但都很失望,所以今年還是乖乖地等著。前幾天一回來就趕緊打電話問黃大哥有柿子了嗎?很幸運地這幾天開始採收,今天就收到了。
 
黃大哥的柿子有機栽種,完全不用農藥,每個都單獨套袋,所以是安全又美味的水果,重點是產地直送,新鮮看得到。有興趣的可以直接打電話或傳簡訊給黃大哥0952871267。

 

10/28

從西安回來後一直很忙碌,連休息的時間都沒有,也許因為過於勞累,抵抗力變差,所以這兩天就感冒了,原本以為這個星期可以好好休息、把出遊的情緒略為整理一下,但沒想到才剛回到家老爺的工作就忙不完,而且還需馬上到南部出差一趟,這下把amy原本的計劃全打亂了,剛整理好的旅遊包又得一一放進行李箱,唯一值得安慰之處是出差的地點在台南。

 

晚上兩人的晚餐是阿江炒鱔魚加隔壁的頂級牛肉湯和蒜頭牛肉。最近研究出了牛肉湯的極緻吃法,就是在原本一碗$300的頂級牛肉湯裡請老闆再加$100的牛肉,如此一來一整個肉多湯鮮,好喝到一個不行,一喝完感冒馬上好了一大半,amy覺得最具療癒系的食物莫過於台南的牛肉湯、羊肉湯了。

 

 

10/15

前些日子在欣葉吃到菜脯蛋時想起家裡已經好久都沒做這道菜了,晚上心血來潮就煎個菜脯蛋給老爺嚐嚐。菜脯蛋看似容易,但其實也是需要用點心的ㄧ道料理。

 

amy這天是用8吋的lodge鐵鍋煎的,大小剛剛好。蘿蔔乾洗一下切成小丁塊,蔥切成蔥末,鐵鍋熱了之後放半大匙的豬油,油熱放蘿蔔乾,小火炒到香氣出後放蔥花,拌炒一下聞到蔥的香氣後連料帶鍋裡的油一起放入蛋液中拌勻。接著在鍋中再放1大匙的豬油,油要燒到很熱,下蛋液,略為攪拌一下,轉小火,蓋上蓋子,待蛋液凝固後再翻面,一翻面10秒後就可以熄火,再等10秒後起鍋就完成了。

煎蛋油一定要多要夠熱,如此蛋的香氣才會出來。用鐵鍋煎出來的蛋特別的香,如果人多可以把蛋的量增加,這樣就會像烘蛋,更好吃,有機會一定要試試看,這樣煎出來的菜脯蛋,不輸給欣葉台菜哦~。

 

10/13

偶爾會上市場逛逛,看看有沒有什麼新鮮好貨。這天發現了“野生鯽魚”,看起來挺不錯的,同時腦海中浮現了“蔥㸆鯽魚”這道料理,還沒回過神時老闆已經撈好魚打包好了,原來剛才在思考的同時, 手指頭已經自動指向想要的魚了。

 

回家後趕緊把鯽魚燒了,晚餐時上桌請老爺評點一下,老爺滿意極了,說這是他吃過最好吃的“蔥㸆鯽魚”。amy可樂了,這野生鯽魚一絲土味兒都沒有,真的很好吃,自己都忍不住邊吃邊點頭呢~。下回要多買幾條來燒,“蔥㸆鯽魚”一次最好多燒一點,涼了吃最好吃,隔天吃也很棒,是很方便的一道涼菜,宴客自用兩相宜。

 

10/7

焢肉

焢肉應該是許多人心中最愛的媽媽味,小時候聞到媽媽在廚房焢肉時的香氣都會忍不住吞口水,餐桌上有一鍋焢肉總覺得特別有家的感覺,無奈媽媽走得早,amy沒能來得及好好學起來,長大後只好自己學著摸索如何煮出好吃的焢肉。

還沒學做菜之前不通透各種食材的特性,也不懂料理的手法,以為只要把肉放到水裡,加點醬油、酒、辛香料後就會有好吃的焢肉,結果發現味道跟外頭賣的差很多,也跟一些媽媽們滷的不太一樣,最重要的是總得不到老爺的肯定,學做菜後,慢慢懂得何謂料理了,才開始修正自己焢肉的方式,也終於滷到老爺心坎裡了,看著他邊吃邊點頭的開心模樣,心裡就忍不住得意了起來,終於出頭天了

 

10/5

秋味

秋 天來了,每年一到10月就漸漸可以感受到秋天的魅力,白天高溫不再超過30度,晚上微風吹來更添秋意。市場裡也開始有了秋天的食材,秋蟹四處可見,白蘿蔔 也慢慢多了,最令amy期待的是來自日本的里芋與北海道的栗南瓜,簡單地用柴魚高湯燉煮就很好吃了,這回特地加了一大匙的鹽麴,味道更迷人了呢~,從料理 中感受四季的變換,是amy喜歡的事。

9/4

晚上做了印尼辣雞飯,這個雞肉做起來有點複雜,裡頭加了南薑、香茅、檸檬葉、石栗、香葉籽、salam、黃薑等香料,其實印尼料理的調味料大致上就這些東西,跟巴東牛肉的調味料有點類似,但吃起來味道又不太一樣,不過還真是挺好吃的,雞肉軟嫩可口,有炸過的香氣,再加上濃郁的香料,一整個可口下飯,這樣的晚餐既特殊又美味。

 

9/2

晚上炒了一盤公仔麵,簡單的兩人晚餐。對於泡麵amy不是很愛,但如果是用泡麵做成別的料理amy又很喜歡,像滷味泡麵、麻辣鍋泡麵、炒公仔麵或泰式炒泡麵等,amy都覺得很好吃。後來想了想,其實我不愛的是泡麵裡的調味料,讓我覺得單調又無趣,但我喜歡它麵條的口感,所以單純地把它當成麵條來料理時,感覺像是賦予了泡麵新的生命,也更加討喜些。
 
炒公仔麵是港式茶餐廳裡很常見的一道料理,在家做並不難,其實就是把泡麵煮開了後炒一炒就可以了,喜歡吃辣的可以加XO醬一起炒,味道會更好,這天amy是用蠔油與醬油1:1來調味,上桌後要加XO醬的再自己加就好了,這樣可以享受兩種不同的風味也很棒。

 

8/25

前幾天在有機店買了一盒豆腐,豆腐保存時間短,眼看著就要過期了,趕緊把它拿來料理。夏天熱吃點辣對身體好,今天又做了辣油,正好拿來做麻婆豆腐。
 
正宗的麻婆豆腐用的是牛絞肉,剛好家裡也有,所以這次就用牛絞肉來做,吃起來跟豬絞肉有些許差異,另外這次用了陴縣的豆瓣醬,再加上特製的辣油,一整個香氣十足,味道極佳。2007年的時候曾經分享過作法,現在的作法跟那時候差不多,喜歡的可以參考一下“小廚娘上菜-『麻婆豆腐』”

 

 

8/14

印傭來的時間長了,amy從跟她的對話中發現她們在印尼家中的料理實在很乏味,通常都只有白飯跟一個青菜,頂多就是多一道豆腐,一年只能買一次牛肉,所以一開始她打電話回家時,她的家人都會問她吃的好不好、有吃飽嗎?她跟家人說每天都吃肉,而且都吃不完;她跟她3歲的女兒說在這邊常吃雞腿時,她女兒在電話中回說她也要吃.....。每每聽到這些,amy都會覺得很心酸,所以偶爾印傭說想吃點家鄉味時,amy都會幫她把食材買好,讓她一解鄉愁。

 

印傭最懷念的家鄉味目前為止amy看過其中兩種,一個是之前分享過的Soto,另外一個則是照片中這個牛肉丸。印傭很喜歡吃牛肉丸,amy偶爾會買個牛肉絞肉給她做,這牛肉丸子確實還蠻好吃的,非常地軟嫩,用牛大骨湯做的湯頭很是可口,搭配著炸過的紅蔥頭與高麗菜絲一起食用,別有一番風味呢~。
 

8/10

小時候不同的季節家裡都會有不同的醃漬品,像紫蘇梅、蔭冬瓜、蔭瓜等,可惜媽媽過世的早,這些amy都沒學到,姊姊也多是一知半解,空有印象但也不會做。amy時常懷念以前那種什麼東西都是Home Made的日子,雖然現今要買什麼都很方便,但總覺得就是少了那一份媽媽味,所以最近也開始慢慢地自己動手做一些醃漬品。

 

4月份的時候買了一些有機青梅,做了2瓶的蜂蜜青梅釀,近期就可以開封了,很是期待。從去年起就陸續看到很多朋友在做,可惜看到的時間太晚,來不及買到有機青梅,今年特地把這件事記在心裡,所以在有機市集裡買了一些青梅。第一次做,不敢做多,只做了這小小2瓶,如果成果不錯,明年再來多做一點。
 
最近是檸檬的產季,買了一箱有機檸檬來做鹹檸檬。聽說鹹檸檬對止咳化痰效果很好,amy氣管不太好、常咳嗽,所以就做了很大一桶。這鹹檸檬得醃很久,要整整一年才能用,作法很簡單:檸檬洗淨晾乾,放入消毒好的玻璃瓶中,準備飽和鹹水,鹹水涼了後注入玻璃瓶,不要裝太滿,因為要留點空間讓它發酵,如此這般擺上一年,若有喉嚨不適時,取出檸檬,對切,放入杯中,先把檸檬戳一戳,再放點蜂蜜,溫開水泡開就可以了。這個要一年後才能開封,到時候再來跟大家分享成品。
 
最近做了這些醃漬品後突然想來做蔭冬瓜了,好像沒有很難,改天若試了再來跟大家分享。
 

8/6

(照片取算官網)

一直想跟大家分享這件短褲卻一直忘了拍照,但心想再不分享的話夏天就要過了呢~,於是趕緊上網抓照片。今年夏天Uniqlo的這款RELACO短褲是amy的新歡,材質柔軟涼爽,非常適合居家穿,無比舒適,amy是看電視廣告而心動的,剛開始時只買了一件,就是照片中的這款花色,老爺當時還說不會太花嗎?結果回家一穿好看又好穿,而且因為它很花,所以什麼顏色的上衣都可以搭。一穿覺得好看又好穿後,馬上又去Uniqlo把喜歡的花色全買了,一共買了六件,超開心的,後來才知道這款短褲在台灣賣很好,如今許多花色都斷貨了,但日本都還有,所以近期有去日本的朋友都還可以買來穿穿,保證一試成癮呢~。

 

8/5

 

每年都有網友來詢問日本水蜜桃的事,amy今年買的已經吃得差不多了,所以用以前的照片來分享。這次amy很認真地把品種給記了下來,是山梨縣春日居特秀級的白鳳桃,而且還是通過日本JA全農的檢驗、環境保全栽培的水蜜桃。
 
amy非常愛吃水蜜桃,從小就愛,自從朋友幫忙買了這個水蜜桃後每年就等這麼一次,它的產期很短,“春日居”聽說是日本最好吃的水蜜桃,也確實是amy吃過最好吃的水蜜桃,不論香氣或甜度都很棒,買了好幾年,今年總算把名字給記住了,大家不妨把名字記下來,網路上好像也有人賣,或者去日本旅遊時可以找找看這個品種的水蜜桃,保證不會讓你失望。
 

8/4

家裡的外勞有時候很可愛,心血來潮想買東西時會詢問amy的意見,像今天她突然問amy說:太太,我想去買衣服可以嗎?amy想了一下回答她不可以,amy告訴她,雖然妳是用妳自己的錢買,按照道理來說是不用經過我同意的,妳愛買什麼都可以不用詢問太太的意見,但還是要告訴妳為什麼不可以。

amy跟她曉以大意地解釋,不要看衣服一件在市場只要$299、$399,對妳現在的薪水來說很便宜,但妳要想妳以前在印尼每個月只能賺台幣$1000,吃飯都有問題了,哪還有多餘的心思去想買漂亮衣服?今日買了$399,明日就想買$599,下回$1099也會買得很順手了,然而這些錢在印尼對妳的家人而言還是很好用的,可以給小孩買很多東西,也可以給家人買點肉吃、不要只吃青菜豆腐,而且妳辛苦到台灣來賺錢,老公不在身邊,打扮得太漂亮有時反而會招來ㄧ些不必要的麻煩。

重點是其實她的衣服超多的,多到一整個衣櫃都放不下,因為她一來台灣amy就請好姊妹們把穿不到的衣服拿過來,一年四季的衣服都幫她備齊了,姊妹們都很愛買衣服,而且都是很好的牌子,許多衣服根本連穿都沒穿過,樣式都很好看,有時候外勞常在家打扮得很美,反而amy在家都穿得很輕鬆,看了都忍不住想到底誰是佣人

 

外勞在海外工作其實是很辛苦的,amy都會勸她少花一點就能多存一點,這樣將來回印尼日子才能好過一點。也不知道她能否體會amy的一片苦心,不過後來想想我做到我應該做的,能不能體會只能看她的造化了。

 

7/31

夏天amy會盡量用烤箱來料理食物,因為可以避免一直站在瓦斯爐前受熱中暑。這幾天晚餐的主菜都是用烤箱來完成,昨天用鹽麴醃了松阪豬,今天則是醬油麴醃雞腿,配菜也越來越簡單,像今天晚上就煎了個雞蛋豆腐,再加一盤蟹肉絲瓜。

買了一盒日本進口的蟹肉,澎瓜絲瓜炒一下加點高湯後放入整盒的蟹肉罐頭,絲瓜吸收了蟹肉的鮮甜,吃起來更加美味,尤其是拿湯汁來拌飯,很有蟹肉雜炊的fu,且多了絲瓜的甜,老爺說以後絲瓜都這樣做了。做廚娘的我們最開心的就是獲得家人的讚賞。

 

7/28

 

以前高大鮮乳不是很容易入手,都要從官網上訂一定的量才行,後來微風超市有賣大瓶紙盒裝了,有時候去微風時就會買個2瓶回家。前些日子發現家裡附近一家新開的飲料店竟然也開始有賣高大鮮乳,而且是玻璃瓶,看到這種玻璃瓶裝的牛奶覺得好復古、好有小時候的味道哦~,以往沒喝過玻璃瓶的,一直以為跟紙盒裝的應該差不多,這次買了才知道玻璃瓶的香濃很多呢~,喝過這個玻璃瓶裝的高大鮮乳後再喝別的就不習慣了,改天要拿它來做蛋糕和布丁,一定很棒。

 

7/23

颱風天早餐

昨天忙了一整天,回到家時已經是凌晨1點了,略為休息後梳洗,上床時已經2點了,剛好是風雨最大的時候,不巧又遇上停電,兩個人幾乎一夜無眠,直到快天亮才睡著,就這樣睡到11點才起床。起床後amy簡單地做了這個饅頭夾蛋當做早午餐。

amy家的饅頭夾蛋多年前有跟大家分享過,小饅頭夾醬油蛋,裡頭還要抹上辣味豆腐乳,一整個夠味又美味,搭配自製的豆漿,美味營養滿點。

 

7/17

昨晚摸黑在廚房找東西,因為要找的東西不是很大,但也沒小到看不見,心想反正就在那幾個抽屜裡、應該也不難找,再加上廚房是自己熟悉的地方,總覺得就算閉著眼睛也能找到,沒想到才找了第一個抽屜,手指就不小心被裡頭的不鏽鋼盒子給刮傷了,硬生生被刮掉一塊皮,鮮血直流,痛得amy大叫。

 

老爺聽到叫聲後直奔廚房,開燈後看到amy的手,馬上拿來無菌紗布要amy先按壓止血,眼中同時露出不捨的神情,邊看著amy的手邊唸著“妳怎麼這麼不小心呀?怎麼不開燈呢?..。看著老爺緊張又心疼的表情,心裡覺得暖暖的,忍不住眼眶紅了起來,老爺以為我痛到哭了,一直問“很痛嗎?很痛嗎?”,其實我的手指不痛,只是看到你心疼的表情,覺得被疼惜的感覺如此美好。

 

7/16

自從多年前開始學做菜後,amy就習慣用高湯來幫料理提鮮,所以家裡幾乎365天都備有高湯。今天一早就在廚房裡準備熬高湯的食材,夏天熬高湯會讓廚房裡的溫度飆高,整個廚房會像個大蒸鍋般悶熱難耐,老爺說實在太辛苦了,天那麼熱、用水就好了,但amy就是無法在料理上妥協。

 

像今天明明只是做個雞家豆腐,用到的高湯量其實也不過300c.c.,用水取代不是不可以,但amy就是沒法兒將就,因為吃起來的味道硬是有差,那種高湯煮出來的香氣與鮮味就是好吃,只要吃過就回不去了。對於料理amy十分龜毛,老爺常常看不下去,埋怨amy可以為了找一個特定的調味料或食材而跑很多地方,有著缺一不可的倔強,其實這是這幾年學習料理後養成的習慣,跟著幾位大師學到的共通原則就是要做出好的料理一定不能偷工減料,一丁點的差異就會讓成品差很多,如果再東少一點、西缺一樣的話,那做出來的料理就會有天壤之別,這點絕對要親身體驗後才知道。

 

熬高湯其實不難,雞骨或豬肉汆燙後加蔥、薑一起煮,水開了撈除浮渣後蓋上蓋子,小火煮4個小時就可以了,也不一定一次要熬很多,就像之前分享的“勤儉持家的小撇步”裡說的,就算只有兩支骨腿,略為熬一下也很香,拿來煮菜或下個麵都很棒,用來煮飯也能讓人驚豔呢~。用時間熬製而成的高湯是雞湯塊、雞粉或味精等調味料無法取代的,天然的尚好。

 

7/15

天氣越來越熱,對於廚娘而言下廚也越來越痛苦了,所以近日家裡的廚房公休了一個多星期,因為實在沒有勇氣走進去,但也不能天天外食吧?再加上太久沒下廚,冰箱裡的存糧也需要稍微清一下,以免浪費,所以今天晚上就來個清冰箱之作。

 

amy發現自己好像有屯積蒜苗的惡習,每次在市場上看到漂亮的蒜苗都會忍不住買2支回家,拿來炒臘肉、五花肉、松阪肉或配烏魚子都好吃,而且都是老爺喜愛的料理,於是冰箱裡常常不知不覺地就累積了一大把的蒜苗。今天要做什麼料理才好?看了看家裡的肉類存貨,突然想起兒時媽媽做的蒜苗炒雞肉。

 

小時候家裡不時會有白塹雞,我們幾個小孩都只愛吃雞腿,所以往往留下雞胸肉銷不掉,媽媽有時候會拿來涼拌,有時候則拿來炒蒜苗。雞肉煎得外面焦焦的之後再放蒜苗拌炒,起鍋前嗆點醬油提香,如此炒出來的雞肉竟然比生炒好吃,而且即使是雞胸肉大家也會搶光,可能是因為雞肉本身就有點鹽味,因此炒起來就更加下飯美味了。今天晚上amy也特地把雞肉蒸了之後,抹了薄鹽放涼後再來炒,果然有小時候的媽媽味,老爺也很愛呢~,雖然自己沒有小孩,無法把媽媽的料理味道傳承下去,但能做給老爺吃且受到他的青睞也覺得挺開心的。

 

6/30

 

前兩週在市場買了非常好吃的野生小龍蝦後,隔週又再去了市場一次,結果這次沒買到小龍蝦,但買到了野生的蛤蜊。野生蛤蜊在台北市場很常見,但在amy家附近的市場是可遇而不可求,不是天天都有的。這次amy學乖了,把老闆剩下的全包了,回家後迅速分裝且真空包,再分給姊妹們。野生蛤蜊抽真空後可冷藏一週不會壞,不過這種好東西也不會放太久,因為太好吃了,很快就分別炒了及做蒸酒蛤蜊了。
 
野生的蛤蜊比較飽滿,肉質也比較Q,吃起來鮮味與香氣都比較足,非常好吃。養殖的蛤蜊煮熟後如果沒有馬上吃,蛤蜊肉很快就縮了,但野生的比較沒有這種狀況,每一顆都還是很飽滿,也比養殖的好吃很多,大家如果有機會在市場看到不妨買來吃吃看。
 

6/18

 

早上心血來潮想到家裡附近的市場走走,逛著逛著走到一攤賣魚的小攤販,這個小攤販每週才來一次,賣的都是當天早上才從港口批來的水產,仔細一看發現竟然有活的小龍蝦,這種東西在這裡實在太少見了,問了價格後大喜,也太實惠了,當下就包了4隻,回家後晚上蒸來來吃,一入口就懊悔不已,應該把老闆剩下全包的,實在太好吃了~,野生的小龍蝦肉質Q彈,蝦香味濃,蒸熟了直接吃,完全不用任何調味料就非常非常好吃,果然老闆說的沒錯,一吃就回不去了。

 

6/12

今天又啟動了賢妻模式。前幾天老爺表示好久沒吃鍋貼了,還抱怨amy已經好一陣子不自己包水餃、外頭水餃不好吃之類的,所以昨天趕緊去活菌豬買了絞肉,今早去市場買了餃子皮,白天和好餡、晚上就煎鍋貼侍候老爺用膳。

 

自製的鍋貼確實比外頭賣的好吃,外皮煎至酥中帶Q,再加上特調的辣椒醬油,總算讓老爺滿意了。
 
鍋貼一定要現做現煎,剩下的皮和餡拿來包水餃。想想真的很久很久沒有自己包水餃了,現在買水餃十分方便,已經越來越少人自己包了,每次包水餃都會憶起小時候媽媽手把手教做的情景,對amy而言包水餃是一件很有家的味道的事。

 

5/18

出售白神酵母(已售完)

 

今天整理櫃子後才發現自己買了很多很多的白神酵母,所以想讓出一部份給需要的人,大包和小盒的都各有一些,到期日都是2015年1月,當初都是免運費時買的,大包的一包200g,日幣是2240,換算成台幣取整數$700,小盒的一盒是日幣710,換算成台幣是$220,運費都是$65,如果有需要的朋友,請來信 amy0313@gmail.com 。

 

5/12

 

 
日本樂天從今天起到5/17國際運費有折扣哦~,之前amy太晚說了,這次趕緊跟大家分享這個訊息,只有3天,動作要快哦~。滿日幣12000可以有3000日幣的運費折扣,滿15000則有5000的運費折扣,還蠻划算的,有興趣的朋友可以看一下哦~。

http://global.rakuten.com/zh-tw/event/freeshipping/index.html

 

5/11

 

不知從何時開始,老爺在外面吃到好吃的菜後就會要求amy在家試試看,於是amy開始動手複製餐廳料理,像是陶陶居的黑椒蒜片牛肋粒、雞家莊的雞家豆腐、北方館的農家小炒肉或是義大利餐廳裡的某款義大利麵等等,照片中就是農家小炒肉。
 
雖然它看起來只是青椒炒肉,但越簡單的料理越需要一些小撇步。因為青椒品種不同,再加上家裡沒有爆爐,在火力上可能會有些許差距,鑊氣香或許沒餐廳吃起來那麼足,但味道保證八九不離十。這道料理迅速成了老爺的新歡,只要有這道菜,再加個青菜就可以吃飯了。這道農家小炒肉下飯又美味,amy後來把它排入教學課程中,也深受姊妹們的喜愛,讓原本對青椒敬謝不敏的人都大大改觀,同時它也是一道很棒的便當菜,現在剛好是青椒的產季,今天特地又炒了一大盤來孝敬老爺。
 

 

4/27

每 年到了母親節就有很多人來信或留言詢問有關鍋子的問題,這麼多年來amy也跟大家一樣在不斷地購買中學習,基本上就是用錢買經驗。平底鍋和炒鍋是基本 款,amy家現在沒有用不沾鍋,平底鍋只有不鏽鋼和鐵鍋兩款。不鏽鋼平底鍋目前家裡的是Spring和Fissler,兩種都很好用,都很推薦;炒鍋也是 不鏽鋼的,目前是Kuhn Rikon的,還算用得蠻習慣的,不過前些日子逛街時比較了一下,覺得樂鍋的炒鍋很不錯,鋼特別厚,鍋子是越厚越好,而且母親節還有優惠,很心動,目前列 入採購名單中,改天如果真的一不小心失手買下時再來跟大家分享。

 

3/18

 

這樣的晚餐對amy&anthony而言只有“無比幸福”這四個字可以形容,每次來台南一定會到“阿江炒鱔魚”吃鱔魚麵,隔壁的牛肉湯也是必點,今天因為生意太好還跟人家併桌,同桌的一位先生點了一盤看起來超好吃的牛肉,好奇地問他是什麼,他說是“蒜頭牛肉”,沒吃過,趕緊追加一盤來嚐嚐,吃了一口忍不住驚呼,也太好吃了吧,有點相見恨晚的感覺呢~,這比我們在鐵板燒吃到的牛排都好吃多了,旁邊的小姐看我們都有點也忍不住的問了起來,請她嚐一口之後她也馬上加點了一份。
 
四個人因為緣份而坐在同一張桌上,大家開始聊了起來,其他兩位都是台南當地人,都是點一碗牛肉湯、一份炒牛肉、一碗白飯,每個人都吃得津津有味,臉上都洋溢著滿足的笑容,難怪昨天麥當勞在台南的免費漢堡都沒有人要領,有牛肉湯、羊肉湯可以吃,誰還要麥當勞呢?

 

3/11

前幾天老爺說好久沒吃泰國料理了,於是今天一早就趕緊去採買食材,晚上煮了一桌泰國料理侍候老爺用膳,搭配的飲料是香茅茶。amy覺得香茅茶比泰式奶茶更適合泰國料理,amy家的香茅茶是這樣煮的,大家可以參考一下:

香茅5~6支,略為拍一拍後切段,一支大概切成3段,水1200c.c.,糖3大匙,中大火煮滾後小火煮20分鐘,再泡個10鐘後就完成了,這個比例煮出來的香茅茶才會夠濃夠香,重點是微甜,非常好喝,有機會大家可以試試看哦~。

 

2/20

今天下午剛從台中回來,3天2夜的台中小旅行很快地結束了,回到家略為休息了一下就開始準備晚餐。外勞看amy有點累就說“太太很累,不要煮了啦~”,amy問她,不要煮要吃什麼?外勞說“隨便,看太太跟先生喜歡吃什麼,買就好了”,amy笑了笑問她“妳覺得先生喜歡吃什麼?”,外勞馬上回答“太太煮的”,amy無奈地說“那不就是了嗎?所以再累也要煮呀~,不然先生沒東西吃”。

晚餐時把這段對話說給老爺聽,老爺還得意地跟外勞說“很好,沒錯”,唉~,amy覺得有時候真的不要太賢惠、把另一半養刁了,真是苦了自己呀~~。

 

2/12

這幾天真的非常冷,前天晚上兩人冷到打趣說“如果明天早上起床看到外頭下雪也不覺得稀奇了”。這麼冷的天就會想吃麻辣鍋,於是中午兩人就到無老鍋去吃午餐,但不知怎麼地覺得今天的無老鍋沒有以往好吃,味道重辣火卻不香了,吃完後有點小失落,也因此影響了晚餐的心情。老爺說因為中午的味道略重,所以晚上只想吃點清淡的料理,amy想了一下,那就來碗簡單的大白菜麵好了,現在大白菜是產季,家裡冰箱都有備貨,於是取出高湯和櫻花蝦米煮了大白菜麵。

amy家的大白菜麵煮法是這樣的:起油鍋趁油溫還沒很高時先炒香櫻花蝦乾,聞到香味後下蔥花,然後再炒大白菜,菜軟了之後下點醬油提味,再下熱高湯,高湯煮滾後下點了兩次水的麵條,接著調味,然後熄火小悶個2分鐘。煮麵湯時amy會嗆點醬油,讓湯頭吃起來有醬香味,簡單的一碗大白菜麵輕輕鬆鬆就擄獲了老爺的胃,天冷時吃碗大白菜麵覺得特別暖和,有機會大家也可以試試看哦~。

 

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每年過年都會買些老爺喜歡的臘味,前幾天特地做了臘味飯給老爺品嚐。很久沒做臘味飯了,記得上回做時心血來潮地用了長谷園的土鍋來做,結果發現米飯的口感不是很好,因為日本的土鍋保水性極佳,結果臘味飯裡的水氣散不掉、飯吃起來過於黏口,被老爺嫌棄了,於是這次只好再拿出好久不見的臘味飯專用土鍋,這種土鍋的特性就是容易把水氣排出,所以就算不用泰國米也能做出乾爽美味的臘味飯,果真這次的臘味飯老爺滿意極了。
 
當下馬上跟老爺說:「你看,所以鍋子要買很多吧,不同的鍋具有不同的用途,這個鍋就算一年只用一次、只為了做煲仔飯都絕對值得,所以以後不要再說我買很多鍋子了,知道嗎?」這回終於堵住老爺說amy每次都為了一次性用途而購物的叨唸了。

 

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草莓是一種誘人的水果,很多人應該都無法抵擋它的誘惑,amy也不例外,每年都一定得在產期時吃個過癮才開心。前幾年總會不辭辛勞地直奔產地,總覺得親手採下來的草莓吃起來更加香甜,但每次去採的時候往往都會發現園子裡的草莓已所剩無幾,採回家的草莓還沒人家一盒盒賣的來得漂亮,所以這2年也就改請信任的果農宅配。試過幾家有機草莓園之後發現品質都不大穩定,直到去年與Iam Kaki的草莓相遇後就一試成主顧了。
 
草莓這個水果如大家所知“農藥”是它最大的問題,以前覺得日本的草莓特別好吃,也以為日本的草莓會比較沒問題,沒想到今年新聞報導日本的草莓農藥超標,當下心想還好今年沒有訂,因為自從去年跟Iamkaki訂了草莓後就覺得可以不用再買日本草莓了,因為Iam Kaki的草莓品質非常好,香氣與甜度都極佳,重點是嚴選的有機草莓,所以今年在臉書上看到Iam Kaki的草莓照片後馬上下訂了4箱。今年的品質更好了,雖然個頭沒有很大,但超好吃的,amy覺得是吃了會微笑且讓人覺得幸福的草莓。草莓這裡訂http://iamkaki.com/?page_id=168

 

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前天朋友心情不好,amy做了抹茶磅蛋糕安慰她,老爺聞到蛋糕香氣後直嚷著要嚐嚐看,經過amy百般阻止才放棄,後來竟耍賴説“那妳明天要再做葡萄乾的給我吃”,於是今天又做了糖漬橙皮葡萄乾磅蛋糕來孝敬老爺。老爺吃後稱讚不已,amy想跟他說用艾許奶油、日本麵粉、日本糖漬橙皮與素焚糖做出來的磅蛋糕想不好吃都難呢~。

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