上週在台南待了四天,習慣出門前把家裡冰箱清空,回來後又忙了一天也沒時間去買菜做飯,所以上星期每餐都是外食。星期五晚上趕緊跟兩家農場連絡,請他們宅配蔬果、把家裡兩台冰箱全填滿,於是週末就乖乖地在家裡當廚娘。

 

星期五晚上先做了液種,週六做法國麵包用。週六一早就開始熬高湯,準備晚上的法國料理,因為老爺說吃了一個禮拜的台南美食,突然想吃西式料理、換換口味。於是amy只好開始動手張羅,昨天也已跟粉絲團的朋友分享。晚上順利地做了一整套的法國料理,前菜是明蝦蘑菇、湯是鴨肝餃chicken consommé、主菜是松露雞肉麵、甜點是白蘭地焦糖蘋果。一個人要做一整套的法國料理真的很忙,大大小小鐵鍋都上場了,兩台烤箱也被重用,成果老爺極為滿意。

 

consommé是一種法式清湯,有看美味關係的人應該都不陌生,就是一開始女主角喝的那一碗湯,看似清澈卻有著濃郁的鮮香。consommé不好做,但因為非常好喝,所以amy很喜歡。這天做的chicken consommé很棒,湯呈現金黃色且清澈見底,雖然是費時又費工、得花上好幾個小時才能成就的一碗湯,但每回自己喝著這碗湯時都忍不住漾出微笑,真是一碗能打動人心的法式湯品。

 

今天也沒閒著,忙完早午餐後就接著做了二條香蕉磅蛋糕,然後醃了雪裡紅、做了一夜干,稍做休息又到晚餐時間了。晚餐是台菜風,炒了沙茶牛肉、A菜、酸菜,自己醃的醬蘿蔔也不能缺席。這天的酸菜是跟一家自然農法的農場訂的,非常好吃,酸味高級雅緻且沒有任何化學味,用國寶阿姊傳授的炒法果真非常好吃,作法請參考小小家的刈包篇,amy覺得前置作業的糖醃法是重點,另外amy在起鍋前還嗆了一點點的醬油,很少一點,大概就一小茶匙而已,讓酸菜的香氣更加提升了些,後來晚上用這個酸菜包在年糕裡,再用餛飩皮包起來炸也非常好吃,喜歡酸菜的朋友可以試試看。

 

忙碌的週末就這樣結束了,非常充實的一個週末。

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