春天開始時各大飯店紛紛推出了鴨料理,還用了“春江水暖鴨先知”這句話來做promote呢~,amy覺得很有趣,如果鴨子知道春天來臨的後果是被吃掉,一定會覺得很無辜。話雖如此,還是被香噴噴的烤鴨吸引了,比較了一下各大飯店推出的鴨料理後,『晶華軒』的“春季鴨軸菜”最具吸引力。

這天的『晶華軒』居然都是團體客,因此座位安排得很不好,我們七個人被安排在一張很小的桌子,根本放不下幾道菜,跟飯店溝通後才給了我們這個大一點的桌子。

髮絲牛百頁
肚絲切得很細,刀工不錯,因此吃起來相對地口感也變好了,再加上味道調得好,鹹香微辣,十分涮嘴。


雞絲拉皮
麻醬香濃可口,是很討喜的一種調味料,配上軟中帶Q的拉皮非常對味,
是很適合夏天的一道涼菜,

皮蛋拌干絲
這天發現
『晶華軒』的涼菜做得還不錯呢~,味道都很足,像這道皮蛋干絲雖然有點辣口,但很開胃。

麻辣柴把翅
這個柴把翅有點滷味的感覺,只不過飯店貼心地把骨頭都給剔除了,因此吃起來格外方便,重點是鹹香鮮辣,鴨肉也很嫩口,是相當好吃的一道料理。


懷舊鴨腳包
用鴨腳的部份來包住鴨肉、叉燒與肝腸,鴨腳得先滷後包,然後再烤再上醬汁,很費工的一道手工菜,但確實很不錯,口感很豐富,味道也是濃郁可口。


蝦餃
這個就一般般,沒有不好吃,但也沒到讓人驚豔的程度就是了。

耳絲
這個耳絲還蠻辣的,但辣得很夠味。

雙拼
這天的雙拼就比較沒什麼意思,算是當天的菜色中比較不討喜的。

香辣跳跳鴨
有點像是鹽酥雞的做法,感覺是大辣的鹽酥鴨,辣得很過癮就是了。

烤鴨來了。

師傅桌邊片鴨。

搭配片鴨飯用的鍋巴,上頭有著起司片和泰式酸辣醬。

師傅片鴨的功夫還蠻好的,皮酥不油,配上底下的鍋巴是很別緻的一種吃法。

這裡的餅皮也是特製的,一種是香蔥餅皮、另一種是全麥,都不錯吃。

這天的鴨子烤得還不錯,皮酥肉嫩,蠻香的。

鮑汁章魚飯
這是amy很愛的一道主食,吃過很多鮑汁飯,但都沒有
『晶華軒』做的好吃,這裡把鮑魚汁的鮮味都入到飯裡了,很讚。

煲仔飯
這個就還好,一般水準。

古法老火鴨湯米粉

這鴨湯米粉是這天“春季鴨軸菜”裡最令人驚豔的一道,湯頭鮮香濃郁卻一點都不油膩,搭配上軟Q的手工米粉,非常爽口好吃的一道主食。

整體而言
『晶華軒』的“春季鴨軸菜”算是創意十足,一鴨六吃確實很有特色,再加上這裡的吃法跟一般的比較不一樣,所以很有新鮮感,只可惜amy太晚寫這篇食記了,目前活動早已結束,不過如果下次『晶華軒』還有推出類似料理的話,其實是蠻值得一試的


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