常看網誌的朋友都知道『32行館』是amy很喜歡的一家餐廳,環境好、餐點優是它吸引amy最主要的原因,因此每一季有新菜時amy都會想去嚐嚐前些日子聽朋友提起『32行館』的新菜很不錯,正想去電訂位時,竟收到了『32行館』公關的邀約信、邀請amy去品嚐秋冬新坦白說,剛收到邀約信時amy著實覺得為難,這是第一次有邀約讓amy覺得為難的,以往接獲邀約時都是直接拒絕,但『32行館』的主廚Jimmy是amy的老師,不去的話實在覺得對不起老師,再加上原本就有打算要去品嚐新菜的,掙扎了好久後便告訴自己就當給人請客一次吧。

『32行館』的環境隱密清悠,每次一走進大門看到此景總會忍不住漾起微笑,很棒的一個地方,能在這裡用餐或泡湯都是讓人覺得幸福的一件事,這樣的環境讓人很難不愛上它。『32行館』算是amy還蠻常造訪的一家餐廳,去年算一算有寫食記的就5次了,再加上沒拍照的應該也有個7、8次了呢~。

搭配麵包的3款抹醬,分別是蘿勒奶油、鯷魚橄欖和茄子醬,三款都很好吃,不過amy最愛的是鯷魚橄欖醬,因為味道最重,最合重口味的我們。

這天的麵包有兩種,一款是咖哩麵包、一款是義大利麵包,兩種都很好吃,搭配醬料或油醋醬都很棒,每次都要很控制才能不再續一份,深怕吃太多接下來的餐點就吃不下了。

老爺點了一杯紅酒、amy點了一杯現打的綜合果汁果汁很特別,裡頭有蘋果、柳丁、薑與迷迭香,喝起來有淡淡的薑香味,很好喝。

開胃小點


開胃小菜是溫的,裡頭有煙燻南瓜泥、鴨肝、蘋果與培根,味道非常好,而且口感很豐富呢~

低溫北海道大干貝及旗魚佐鮮桔醬
這道料理一上桌就香氣撲鼻,因為這次老師特地用了食用香氛增添了它的香氣,相當別緻,把台灣的桔醬帶進義大利料理中也是創舉,老師還用了特殊處理技術讓桔醬變成了一顆顆像粉圓
可愛的小顆粒,是道既富創意又美味的料理

嫩煎開心果風味深海甜蝦佐甜菜濃縮液
甜蝦沒話說鮮美可口,搭配開心果碎後讓它更添美味,值得一提的是一旁那看似不起眼的甜菜醬汁,竟好吃得讓人驚豔,一般的甜菜醬多是不斷熬煮濃縮製成,不但顏色被高溫破壞,味道也會有些許變化,沒想到這裡的甜菜醬竟然保留了甜菜的原色與香甜,問了老師後才知道原來
『32行館』進了一台非常了不起的機器,能用蒸餾萃取的方式來保留食物的原味,聽說目前全台灣只有兩台,一在台大做實驗用,另一台就在『32行館』了。想來讓人佩服,一家餐廳肯在這些上頭做這麼大的投資,對來用餐的客人而言真是很棒的一件事。

精緻鮮魚蔬菜黃金澄清湯佐主廚手工蔬菜餃
這個蔬菜餃一上桌真會讓人眼睛一亮,繽紛亮麗,四個顏色帶表四種不同的口味,分別是菠菜、蕃茄、甜菜與南瓜。

這個手工蔬菜餃真的好好吃哦~,細緻鮮活,還了松露,配上鮮美的黃金澄清湯,在冬日裡真讓人暖心又暖的一道美好料理。

主廚手工南瓜麵佐鴨肝醬及伊比利火腿
南瓜麵本身口感很彈牙,一開始的時候是先品嚐到南瓜麵本身的甜味與Q彈的口感,接著伊比利火腿的鹹香酥脆再做點綴,最後底下的鴨肝醬是重頭戲讓整麵活了起來,那個鴨肝醬的韻味真棒,相當好吃的一個義大利麵。

鮮蒸帝王蟹肉佐蒜味百里香手工麵疙及香檸乳泡
蟹肉裡的蟹膏看起來就飽滿可人呢~,蟹肉外頭用菠菜包裹住,原本還擔心菠菜本身的特殊氣味會過重壞了蟹肉的鮮美,沒想到完全不會,因為老師用了很特殊的方式處理,讓菠菜只保留甜味而沒有澀味,也因此反而更能襯出蟹肉的鮮了,令人驚豔的一道料理。

鍋燒芫荽風味小羔羊排佐陳年黑櫻桃醋醬汁
這個小羔羊排是用低溫真空的方式烹調的,因此口感相當軟嫩可口,很少吃到品質這麼好的小羔羊,搭配酸香的黑櫻桃醋醬汁相當對味。另外值得一提的是一旁搭配的蔬菜,可不是隨隨便便弄的,都是有經過精心設計的呢~,像左右一紅一黑的那兩個分別是玫瑰薰衣草與竹炭馬鈴薯,相當別緻。

抹茶楓糖布丁酥塔
甜點光是視覺效果就很棒,更不用說它超好吃的,塔皮酥脆、內餡滑嫩,一入口滿
大人口味的抹茶香,甜中帶著些微苦,滋味非比一般,再搭配上一旁新鮮的莓果,是種內斂的幸福。

有好吃的甜點當然要有一杯好咖啡來相襯,『32行館』的咖啡也很不錯。

除了套餐裡的甜點外,『32行館』每次都會另外提供幾款小點心來搭配咖啡用,每一次都不一樣,但都同樣美味,『32行館』的甜點著實沒話說地迷人

喜歡
『32行館』不是一、兩天的事了,對於他們的用心一直很佩服,餐廳除了每年邀請米其林主廚客座外,每次在主廚來台前都會先把『32行館』的主廚Jimmy送到國外去跟廚師交流,光這點就實屬難得,試問有哪家餐廳願意花那麼多錢送主廚出國受訓的?Jimmy老師經過了12顆米其林星星的洗禮後,複製了米其林名廚的精神,創造出更具個人特色的料理,這次明顯感覺到跟以往的不同,感覺老師的手藝又更上一層樓了,也讓amy對『32行館』的喜愛又加分了不少,也更加期待下一季的新菜單,因為Jimmy老師總有不同的料理令人驚豔


32行館
北市北投區中山路32號
02-66118888

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32行館﹣泡湯篇

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