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三年前造訪漢來飯店時,對於他們在餐飲上的努力留下了極佳的印象,當時造訪的餐廳中『弁慶日本料理』讓amy印象最為深刻,這次聽雅綺說『弁慶日本料理』進了850g大的毛蟹,對愛吃毛蟹的我們而言有著極大的吸引力了,因此特地安排了一餐在此享用“毛蟹大餐”。
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用蘿蔔、蛋皮、蟹肉做成一個細卷,味道很清爽,畫龍點睛的是一旁的味噌醬,讓整個味覺被喚醒,最後再嚐一片烏魚子,更是讓口齒留香。
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看到這樣的擺盤就覺得特別有日本古早風味。
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這道料理看似極為簡單,但就因為它太單純了,所以味噌與小黃瓜的品質就變得極為重要,味噌要香濃而不死鹹,小黃瓜則要清脆爽口中帶著清甜,兩種食材都要是上上之選才成,在『弁慶』這兩個條件都符合了,因此吃起來就會覺得很感動。
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『弁慶』的胡麻豆腐做得很棒,口感細緻、味道高雅,小小一塊很是迷人。
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喜歡這種肝類料理的濃郁美味,好久沒吃到鱈魚肝了,現在日本料理都是鮟鱇魚居多,記得以前還曾買罐頭鱈魚肝回來做這道料理,當然『弁慶』比自己做的好吃細緻多了。
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看到這道料理就想起日本的好友kiyo,因為kiyo的爸爸是築地的鮪魚大盤商,所以每次她到台灣都會帶一盒她母親做的鮪魚角煮送給amy,那美好的滋味相當令人難忘。『弁慶』的角煮味道較為濃郁,味道很好,只不過這天的鮪魚油脂較少,口感偏乾,可惜了點。
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老爺說美食應該要有美酒相伴。
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這個涮涮鍋很特別,是用蒸的。
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這樣的雙人毛蟹套餐是$4600,以能吃到850g這麼大一隻毛蟹來說確實不貴,再加上其它料理的表現相對毛蟹而言更是不遑多讓,因此吃下來確實讓人覺得享受,很美好的一餐。
弁慶日本料理
高雄市前金區成功一路266號10樓(漢來飯店10樓)
07-213-5731
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