某次造訪『NOMURA』時剛好是野村師傅從日本回來的隔日,當時吃到幾樣他專程從築地挑選回來的食材,那種美味令人相當難忘,於是請他下次再回日本採購食材時預先通知我們,就這樣等了大半年終於又等到這築地直送的好滋味。

聽說野村師傅當天早上4點就到築地採購,然後打包直奔機場,回到台灣後就直接進店準備,直到我們入座時都還在忙呢~。

野生鯛魚/軟絲
這天吃到的東西都只能用“極為鮮美”四個字來形容,所以amy就不一一重覆了,僅簡單地把這天吃到的東西跟大家分享一下,最後再跟大家談談心得。

鮪魚

(未成年請勿飲酒)
原本不打算喝酒的老爺在吃完第一道生魚片後就轉身跟小姐點了一瓶啤酒,他說有佳餚怎能沒有酒來相伴?

鮑魚
一旁墨綠色的是鮑魚的肝,鮑魚軟中帶Q,香氣十足,配上鮑魚的肝,無話可說的好吃。


小肌魚

鰝鰺

烏賊
超級好吃。

海蛸
很棒的一個下酒菜,鹹香味濃。

鯖魚
這是amy吃過最棒的鯖魚。

(未成年請勿飲酒)
餐點進行到一半老爺的啤酒已經喝完了,於是又跟小姐要了一瓶清酒。


鮪魚下巴
微炙後油脂更加明顯,入口即化呢~。

鮪魚中腹

比目魚

秋刀魚
這秋刀魚的美味會讓人極為想念。


牡丹蝦
當野村師傅拿出牡丹蝦後,全場為之沸騰,這牡丹蝦超大的,大概是一般
牡丹蝦的1-2倍大呢~~。

這個牡丹蝦只能用“極品”來形容,它的美味比我們在北海道吃到活跳跳的牡丹蝦還好吃。

蝦頭用烤的,那蝦膏的濃郁無與倫比。

紫海膽

穴子魚

紅燒鮪魚下巴
超好吃的。

味噌湯

甜點

從照片看來或許覺得就跟以往或其它家日本料理差不多,但實際上卻不是如此,當然野村師傅本身手藝好也是主要原因之一,但最大的差別在於魚的品質和鮮度,這天每一種魚的鮮度都非常非常的棒,那種美味是會讓人著迷的,忍不住開玩笑地跟野村師傅說他能不能一個月回日本一次?如果每個月都有這麼棒的日本料理可以吃該多好呀~。


NOMURA
台北市安和路一段78巷34號
02-27556587

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