久聞台中『樂沐法式餐廳』的大名,常在電視及報章雜誌中看到它的身影,幾乎所有媒體都對它讚譽有加,開幕才短短幾年就在台中的法國料理界佔有一席之地,吃過的人普遍都說好、甚至稱它是台中No.1的法國料理餐廳,如此的評價怎麼能不讓人心動?於是amy和老爺為了它,專程前往台中品嚐。

隱身在住宅區的『樂沐法式餐廳』,從外觀看上去一點都不像餐廳,而且這棟四層樓的建築物是老闆專門蓋來開餐廳的,amy心想若不是對自己的手藝非常有自信的話,是不會做這麼大的投資的。

沒有多餘的招牌,只是單純地在外牆上寫上餐廳的名字,更顯高雅。

一進門先映入眼中的是個小小的庭院,庭院裡有個水池,門口還擺著藤製的桌椅,整個感覺相當悠閒。


一樓大廳寬敝華麗,純粹用來受付接待,與東京惠比壽的『 Joël Robuchon Restaurant』有幾分神似。

『樂沐法式餐廳』是莊園城堡飯店組織的成員之一,櫃台旁有個大大的立牌在介紹這個組織,按照上頭的說法,能夠入選成為這個組織的成員是很不容易的呢~。


餐廳的2、3樓是用餐區,4樓是廚房,這天我們被安排在2樓。餐廳的環境很好,典雅舒適,很有品味。

正當amy在尋找椅子可以放包包時,服務人員拿出了這個掛勾給amy掛包包,坦白說這也沒什麼不好,但心裡難免會有OS“一般高級餐廳不是都有個小椅子或籃子給客人專門放包包用嗎?”

這款Chateldon的汽泡礦泉水在menu上寫著是法國路易十四專用的皇室御用礦泉水,也是第一瓶受到法國政府保護的礦泉水,雖然一小瓶就要價$300,還是很好奇地點來喝喝看。

Chateldon的汽泡礦泉水口感很不錯,汽泡非常細緻,還蠻好喝的。

餐前酒
老爺說這裡的餐前酒品質很好、相當順口好喝。

翻開menu的第一頁就是主廚陳嵐舒小姐的簡介,真的是挺不簡單的。

開胃小點
這裡的套餐很簡單,就只有“經典套餐”與“樂沐套餐”兩種選擇,兩個人各點一種剛剛好。

蕃加清湯凍包裹著蝦肉,上頭點綴少許的馬賽魚醬汁,光是這個開胃菜amy就先給它按一個讚,因為蕃茄清湯凍是一種很費時費工的玩意兒,願意花工夫做這道料理的人不多,何況還只是把它拿來當開胃小菜,讓人相當能體會主廚的用心,更不用說它的味道好得沒話說。

鮭魚塔塔酥餅佐酸奶
一般這種開胃小菜都是很清淡的,但
『樂沐法式餐廳』的完全不是,這個開胃小菜外酥內軟,因為用酸奶來調味,所以味道很強烈,有亮點,很好吃,也確實很開胃。

老酵頭麵包
這個麵包非常非常的棒,外酥內軟、麥香十足,有嚼勁、富口感、又不會過韌,且溫度恰到好處,是會讓人懷念的一款麵包。

搭配麵包的奶油,左邊是Échiré奶油、右邊是海藻奶油,兩種都很不錯,搭配麵包食用都很棒。

鯖魚慕斯佐柚子凍

鯖魚慕斯被炸過的蒜片、馬鈴薯片與豬皮片包裹住,底下襯的是柚子凍,整個口感豐富且有層次,外層酥脆、裡頭綿密,一入口鯖魚的香氣隨之而來,再加上微酸的柚子凍,創造出對比卻又密合的味覺享受,相當別緻且美味的一道料理。

這道料理也很特別,最上頭那個紅色的是烤過的西瓜,以些許的蘿勒油來提香,底下是小黃瓜包著干貝與蟹肉,奇妙的組合、意外的美味,烤西瓜竟然是畫龍點睛的重點,讓整個口感與香氣都加分許多,很棒的一個開胃菜。

還沒能進入前菜就已經分享了20張照片,
『樂沐法式餐廳』值得細細分享,精彩的美味敬請期待下篇。

延伸閱讀:

Joël Robuchon Restaurant(上)

Joël Robuchon Restaurant(下)

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