好久好久沒有記錄烹飪課了,這一、兩年上的課慢慢少了,以前一個星期有時候會上到三堂課,現在大概一個月只上三堂了。學烹飪這麼多年也算學出了些許心得,老師會不會做菜,試過一堂課就知道,從此變成拒絕往來戶的也大有人在,但有些老師做的菜卻令人難忘不已,像義大利料理老師就是屬於後者。

義大利料理老師Jimmy是一位很特別的老師,他永遠在學習新東西,也從不吝於分享給我們,跟老師學義大利料理的這幾年,amy吃到許許多多特殊的食材,讓人大開眼界,吃過這麼多的義大利料理,老師做的絕對是心中的No.1。照片中老師正在刨黑松露,那一堆黑松露是我們當天要吃的,每次上課幾乎都會吃到松露料理,上課時吃到的松露多到讓人不覺得它珍貴了呢~。

開胃菜
以菠菜和蕃茄凍做成的開胃菜,視覺效果極佳,而味道也如它美麗外表般的美味。

松茸

這個菜有個很美的名字,叫“太陽玫瑰”,是法國進口的,吃起來口感脆脆的,神奇的是它本身就帶有鹹味哦~,很特別很好吃的一個蔬菜。

9級的澳洲和牛。

冰鮮蟹肉韃旦佐油封有雞蛋黃及竹炭鹽
三種蟹肉做成的蟹肉韃旦鮮香甜美、好吃極了,配上這費工的有機蛋黃,著實美味。


義式黑松露風味白花椰菜鮮蛤蜊湯佐北海道大干貝
現刨的黑松露比北海道大干貝還高呢~,北海道干貝是生食的等級,非常好吃;用蛤蜊做作成的濃湯鮮味自然也不在話下,再加上白花椰菜的香氣,濃郁又鮮美。

主廚手工特製蕃茄義大利麵佐精燉洋蔥紅酒醬汁
手工蕃茄義大利麵本身就帶有淡淡的蕃茄香氣,再加上吸收了精燉的醬汁,配上香嫩多汁的松茸,相當美味。

上主菜前先來個sorbet清新一下味覺。

嫩燒9級澳洲和牛菲力及鮫鰈魚鰭邊肉煎餅
9級的澳洲和牛菲力好吃不在話下,牛肉香氣足、口感極為軟嫩,再搭配上鮮味十足的煎餅與特別的太陽玫瑰,一整個極致的味蕾享受。

一堂課下來品嚐了頂級的美味料理,也學到了許多大師級的烹飪技巧,真是受益良多、十分享受的一堂課。

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