這次的京都遊在挑選餐廳上真是個大難題,光是米其林的餐廳就很多,再加上日本美食網上的排行榜,這些餐廳加起來一個月都吃不完,因為很多店都想嚐試,但又不想把行程排的太緊湊,於是再三衡量下,挑選出了幾家餐廳。由於一天只能安排一家,因此抵達京都的當天,下午check in後小憩了一會兒就前往第一家預約的餐廳『桵田』。

『桵田』位於四条烏丸的巷子內,低調到一個不行,其實這條巷子的外面就是京都很熱鬧的烏丸通,但京都處處是古蹟,在這條小巷子裡,彷彿走進了時光隧道,兩旁的房屋都超有歷史的,與大馬路上的高樓大廈完全是兩個世界。

『桵田』在2011年的米其林評價中拿到了兩顆星。

一進門映入眼簾的就是這排板前的座位,原以為這裡跟『川上』一樣,板前的位子是可以看到師傅料理過程的、能多少有點互動,結果並不是,感覺上就只是一排很簡單的長桌座位。

除了板前座位之外,還有一般的桌椅與和室,但位子都不多,整個餐廳加起來好像也才30個位子,這天全滿。

餐廳後方有個小小的庭院,很有味道,要不是我們真的坐不慣塌塌米,不然其實坐在和室裡用餐的感覺最美,邊吃晚餐還能邊欣賞這個小庭院,最有日本味。

要準備用餐了,這裡連放毛巾的籃子都很有味道,日本人真的在所有的細節上都很著重。

『桵田』的老板娘。老板娘一直在板前招呼客人,聽到我們是從台灣來的,還特別跟我們分享了她到台灣旅遊的一些事情,是個很健談的老板娘。

玄米茶
這應該說是迎賓茶,客人一入座就會先奉上一杯溫度恰到好處的玄米茶。這個玄米茶喝起來有著濃濃的米香,外帶一抹淡淡的鹹,還蠻不錯的。

先付

這砵開胃菜裡有鮑魚、松茸、舞茸、白木耳、明蝦和芋頭莖。每個食材除了本身獨特的香氣外還吸收了高湯的鮮美,一整個就是精緻美食。

(未成年請勿喝酒)
秋天限量的麒麟啤酒,老爺說喝起來比較味濃順口,這個後來在台灣的7-11也有看到,只是不知道是不是日本進口的就是了。

煮物
在先付之後上了這麼一個金光閃閃的漆碗,這個碗一看就價值不斐。


這漆碗真是做工精緻,連碗蓋內面都有花紋。

煮物裡有柚子皮、松茸、鱧魚、梅子肉與葛豆腐。這碗煮物的湯頭味道清淡優雅,品嚐的重點著重在食材本身的原味,松茸香、鱧魚鮮、葛豆腐嫩,加上柚子與梅肉畫龍點睛的提味,品嚐起來口感豐富又味道高雅。



生魚片有花枝、鯛魚和鮪魚。生魚片的品質自是沒話說,魚肉細緻鮮美,尤其是花枝,鮮甜得令人讚賞。

羹物
裡頭有菊花、海膽和蓮餅。湯頭帶有淡淡的柚子香,海膽有著濃郁的海味,只是還是覺得生的還是比熟食好吃,而蓮餅是一種炸過的丸子,是用蓮根加海鮮做成的,味道很好,整體來說鮮味十足。

接下來服務生在我們的餐盤上放了這麼一個精美的盤子,amy覺得在這裡光是餐具本身就帶來很棒的視覺享受,基本上這裡每一個碗盤都比餐費本身還貴。

八寸
『桵田』的八寸一端出來真的會讓人“哇~”的一聲,因為很大一份,視覺效果十足。

鹽燒梭魚
梭魚的口感很Q,鹽味下的恰到好處,吃起來鹹香鮮美。

這一區有著小芋頭、栗子、枝豆與秋刀魚壽司。amy要特別提一下枝豆,一入口就散發出濃濃的枝豆香,第一次覺得原來枝豆的味道是可以如此濃郁的,這裡的枝豆大概是到目前為止吃過最好吃的。其它的料理當然也有一定的水準,只是因為枝豆是很平凡的東西,但卻可以有這麼棒的香氣,著實令人難忘。

日本人把擺盤當成一門藝術,照片中兩個小屋子上放著一小撮稻穗,秋天的感覺就自然而然地呈現出來呢~,好有韻味。

小屋子裡放的是皇宮菜與紅心大根。如果青菜都放在這麼美的器皿裡上桌,我想應該沒有人能抗拒吧~

這天的套餐總共有11道菜,道道精彩,先分享上半場,晚一點再來繼續下半場。


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