2010年東京的米其林餐廳達197家之多,光是三顆星的就有11家,成為世界上最多米其林三顆星的城市,在網路上大家可以輕易找到這11家餐廳的資料。這次amy挑了兩家米其林的餐廳品嚐,一家是之前分享過三顆星的『 Joël Robuchon Restaurant』,另一家是今天要跟大家分享的二顆星的『濱田家』,一洋一和,兩家不同料理的餐廳,給我們的感覺也是截然不同。

『濱田家』創立於西元1912年,至今已經有近百年的歷史。『濱田家』位於東京的人形町,離人形町地鐵店很近,也不難找,只是它相當的低調,是在巷子內的一棟古老日式建築。一開始看到它時覺得很訝異,在高樓林立的地區,竟然有這麼一棟古建築物,且裡頭還有著米其林星級的美食。

一走進來看到的是小巧又漂亮的庭院,這樣的建築、如此的場景,很難把它跟車水馬龍的東京都聯想在一起,感覺上來到了一個世外桃源。

進門後的玄關。好像日本這種老房子的設計都差不多,一進門都有一個玄關。

『濱田家』用餐的環境雖然沒有京都的『菊乃井』來得清悠宜人,但整體來說也算寬敝舒適。

我們這天的服務生。

綠茶
一入座服務生馬上送上冰涼的綠茶,這裡的綠茶品質很好。

前菜

滝川豆腐,上頭是魚子醬。

豆腐切得非常細,且刀工整齊劃一,每一條豆腐絲都一樣大小,非常厲害。這個豆腐很好吃,魚子醬讓它不論賣相或味道都加分不少。


章魚腳佐秋葵泥
這個也很好吃,章魚腳自是彈牙鮮美,配上秋葵特殊的口感,沒想到這麼的對味。

這三個分別是合鴨、海膽帆立貝和天豆泥凍,三種前菜各有其特色,清新鮮美盡在其中,是非常好吃又細緻的料理。

椀盛
裡頭有鱧魚、燒茄子、細的四季豆、蓴菜和紅梅肉。這椀盛高雅又細緻,食材本身當然是沒話說的好,重點是它的湯頭,清淡中帶有深厚韻味,入口後感覺是有層次變化的,會不斷有不同的味道產生,相當迷人。

鬼虎魚的薄切生魚片,鮮度絕對是沒話說的好,魚肉本身口感極佳,Q中有軟、軟中帶Q,搭配著一旁的紫蘇茗荷等食用,風味絕佳。

鮪魚與花枝
這天的生魚片品質都很棒,尤其是花枝,無比鮮甜,很少吃到這麼棒的花枝,相當令人難忘。

『濱田家』是由女人當家,照片中的是第三代的媳婦,很年輕也很漂亮,還講了一口流利的英文,待客親切有禮,給人感覺很好。

這天連同甜點總共有10道菜,因為照片有點多,所以分上下兩篇分享,下篇再來細說這天的心得。

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