夏天一到就期待著綠竹筍上市，小廚娘從小就愛吃綠竹筍，不論清炒、涼拌、紅燒或燉湯都愛，大溪復興鄉的綠竹筍品質很好，細緻又清甜，盛產時價格也相當實惠，一斤不過40~50塊，因此小廚娘家夏天冰箱裡每天都有綠竹筍，等著變出各式佳餚好料理。
油燜筍是一道非常簡單的筍子料理，算是竹筍料理中老爺比較喜歡的，因為味道夠、好下飯。最近朋友常問小廚娘有沒有什麼菜適合帶便當，要蒸過後顏色與味道都不會變的，小廚娘覺得這道油燜筍就是非常好的一個便當菜哦～。
首先準備煮好的綠竹筍3支，小廚娘這天買到的是小的，如果買到是大的就2支。跟大家分享一下小廚娘的綠竹筍保存習慣，通常小廚娘一次都會買個7、8支，回家後就洗淨煮熟，涼了後連原本的水一起放著擺冰箱，這樣擺個3～5天都不會壞，期間想吃涼筍或其它筍子料理都很方便哦～。（以前有分享過涼筍的做法，可以參考延伸閱讀）
筍子大概切成像照片中1公分寬左右的大小。油燜筍不要切太細，但也不能太粗礦。
起油鍋，鍋中下1大匙油、半大匙麻油。
油熱之後下筍子，先拌炒一下，讓每一根筍子的表皮都沾到油。
接著下調味料，醬油2大匙、糖0.5大匙，拌炒一下後下水2大匙，中大火炒到汁收即可。
不消幾分鐘，香味四溢的油燜筍就完成了，記得油燜筍汁一定要收到乾，因為燒的時間很短，只是讓醬香味巴在筍子外面，因此汁一定要收乾才成。這道油燜筍除了保留了筍子本身的清甜之外，還多了一個濃郁的醬香味，是一道下飯的好料理，下次如果有涼筍吃不完，不妨做個小小變化，會有不同的味覺享受哦～。
這道油燜筍是幾年前當于美人小姐還在主持生活好自在時分享的，當時看了覺得超簡單的，小廚娘依照家人的喜好把調味料小小調整了一下，家人都很喜歡，前幾天又做了這道料理，正好可以跟大家分享一下，希望你們也會喜歡。
延伸閱讀：
如何做出好吃的沙拉涼筍
這道油燜筍是幾年前當于美人小姐還在主持生活好自在時分享的，當時看了覺得超簡單的，小廚娘依照家人的喜好把調味料小小調整了一下，家人都很喜歡，前幾天又做了這道料理，正好可以跟大家分享一下，希望你們也會喜歡。
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