今年夏天大概是小廚娘最認真的一個夏天,家裡幾乎天天開伙,每天給老爺變換著不同料理,總是希望老爺能吃得開心、吃得健康、有幸福的感覺。其實夏天下廚是很辛苦的,但自己下廚從食材到醬料都能慎選,因此為了家人的健康,再辛苦都值得呢~。

今年夏天特別熱,這麼熱要吃什麼才開胃呢?當然要來點又辣又夠味的料理囉~。泰國料理就是個好選擇,今天來跟大家分享簡單又美味的“打拋牛肉”。

“打拋牛肉”最主要的食材就是牛絞肉,這天在士東市場買了台灣牛,選好部位後請老闆現絞,這家牛肉的品質很好呢~。照片中大概是一斤左右。

在士東市場的雜貨店裡看到了打拋醬,以往炒“打拋牛肉”都是自己調料,這天看到了這種“打拋醬”,很好奇味道如何,所以就買了一瓶回來試試。

“打拋牛肉”使用的應該是打拋葉,但新鮮的打拋葉不好買,所以大部份的餐廳都用“九層塔”來取代。“九層塔”是小廚娘自己種的,小廚娘在院子裡種了一些菜和香料,像九層塔、香菜等這些香料要用的時候只需一點點,但買的話一次都要買一包、常用不完,所以乾脆自己種比較方便。

些許蒜末、辣椒丁備用。

打拋醬一大匙。

起油鍋爆香蒜末與辣椒丁。

接著下牛絞肉。

牛肉用筷子快速炒開,炒到牛肉變色。

把牛肉挪到一旁,空出個位子來炒打拋醬,炒一下之後再與牛肉一起拌炒。

接著下1大匙酒,拌炒一下後下3大匙的醬油、1大匙的蠔油、1小匙的糖,拌炒均勻,然後下半碗高湯,略煮一下。

湯汁略收後下九層塔,拌炒一下後就完成了。

香辣夠味的“打拋牛肉”就這麼簡單又快速地完成了,這個“打拋牛肉”很好吃很下飯,而且這款打拋醬特別辣,因此特別夠味,喜歡這道料理的朋友有機會可以自己試試看哦~。

這個“打拋牛肉”算是簡易版的,用打拋醬的味道來提味;另外還有一個版本是不用打拋醬,而是用一些泰式醬料來調味的,那個也很好吃,如果大家有興趣的話,不妨幫忙按個“讚”讓小廚娘知道,小廚娘才知道需不需要分享哦~。

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