今年夏天大概是小廚娘最認真的一個夏天，家裡幾乎天天開伙，每天給老爺變換著不同料理，總是希望老爺能吃得開心、吃得健康、有幸福的感覺。其實夏天下廚是很辛苦的，但自己下廚從食材到醬料都能慎選，因此為了家人的健康，再辛苦都值得呢～。
今年夏天特別熱，這麼熱要吃什麼才開胃呢？當然要來點又辣又夠味的料理囉～。泰國料理就是個好選擇，今天來跟大家分享簡單又美味的“打拋牛肉”。
“打拋牛肉”最主要的食材就是牛絞肉，這天在士東市場買了台灣牛，選好部位後請老闆現絞，這家牛肉的品質很好呢～。照片中大概是一斤左右。
在士東市場的雜貨店裡看到了打拋醬，以往炒“打拋牛肉”都是自己調料，這天看到了這種“打拋醬”，很好奇味道如何，所以就買了一瓶回來試試。
“打拋牛肉”使用的應該是打拋葉，但新鮮的打拋葉不好買，所以大部份的餐廳都用“九層塔”來取代。“九層塔”是小廚娘自己種的，小廚娘在院子裡種了一些菜和香料，像九層塔、香菜等這些香料要用的時候只需一點點，但買的話一次都要買一包、常用不完，所以乾脆自己種比較方便。
些許蒜末、辣椒丁備用。
打拋醬一大匙。
起油鍋爆香蒜末與辣椒丁。
接著下牛絞肉。
牛肉用筷子快速炒開，炒到牛肉變色。
把牛肉挪到一旁，空出個位子來炒打拋醬，炒一下之後再與牛肉一起拌炒。
接著下1大匙酒，拌炒一下後下3大匙的醬油、1大匙的蠔油、1小匙的糖，拌炒均勻，然後下半碗高湯，略煮一下。
湯汁略收後下九層塔，拌炒一下後就完成了。
香辣夠味的“打拋牛肉”就這麼簡單又快速地完成了，這個“打拋牛肉”很好吃很下飯，而且這款打拋醬特別辣，因此特別夠味，喜歡這道料理的朋友有機會可以自己試試看哦～。
這個“打拋牛肉”算是簡易版的，用打拋醬的味道來提味；另外還有一個版本是不用打拋醬，而是用一些泰式醬料來調味的，那個也很好吃，如果大家有興趣的話，不妨幫忙按個“讚”讓小廚娘知道，小廚娘才知道需不需要分享哦～。
這個“打拋牛肉”算是簡易版的，用打拋醬的味道來提味；另外還有一個版本是不用打拋醬，而是用一些泰式醬料來調味的，那個也很好吃，如果大家有興趣的話，不妨幫忙按個“讚”讓小廚娘知道，小廚娘才知道需不需要分享哦～。
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食事 (7)
因為沒有打拋醬所以想知道另一種做法^^ 我愛極了小廚娘上菜
改天再來分享：）
cc
我也想知道 夏天到了小朋友的胃口都不太好 麻煩您多多分享一些不辣的菜色 謝謝您
今年夏天又特別熱，我兩個小姪子也是胃口都不好呢～ 改天再來多分享一下夏天的開胃料理。
知名泰式餐廳，打拋料理都有收汁耶
謝謝你的指教，因為我想拿來拌飯，所以特地多留點湯汁 但不知道您說的知名泰式餐廳是指哪一些？ 因為我吃過SUKHOTHAI和瓦城的打拋牛肉都有湯汁耶～ 不過最主要是我這是小廚娘上菜，不是知名餐廳:p
看完文章肚子都餓了XD 魚兒推~~~
好棒的分享!也幫我的部落格推推喔!我這邊有很棒的資訊分享!謝謝! http://forever0701.weebly.com/
看起來簡單又開胃!謝謝分享:)
推推~ 非常下飯的一品!!!!
請問這個醬是酸辣的味道嗎? 謝謝
沒有酸味，辣味蠻重的，是一些泰式香料的綜合味道。
不好意思，我是瓦城的 瓦城規定是要收汁，不然會被管理部那些無聊神秘訪客記缺失 考試也會不過，瓦城廚師有考試制度 不過那是瓦城自己的規定啦 自己吃的話開心就好了
不要那麼嚴格啦~我個人也喜歡飯拌汁，好吃最重要！ 我想請教amy那瓶醬有加分嗎？因為常買了些調味醬卻不見得好吃，反而自己調的比較天然，例如義大利麵醬會有生生的味道還不如買番茄熬來的好吃， 但是沒時間時也只能以罐頭代替，所以如有能加分的調味醬也請amy分享。另外，菜巿場賣蛤蜊的老闆都會送九層塔，一大把可作其他運用還不錯喔~
我全家超喜歡這道菜,都請分享另一種不加醬的作法?謝謝
您好！請問牛肉是士東市場幾號攤呢？Thank you!!