上週『台北君悅大飯店』邀請了杭州凱悅飯店『湖濱28』的主廚朱仰峰來台客座，媒體報導說：『湖濱28』餐廳曾被推崇為「最值得體驗的餐廳」以及「全中國 50 最佳餐廳」等殊榮。看到這樣的評價很是令人心動，於是約了姊妹們一同前去品嚐。
“春饗 杭州江南美饌”的活動位於『台北君悅大飯店』二樓的『滬悅庭』。
好久沒來『滬悅庭』了，這次發現裝潢感覺上有點舊了，椅子坐起來也不太舒服，整體來說不太像五星級飯店裡應有的水準。
餐具色彩鮮豔但感覺上好像少了中菜應有的古典美，跟『香格里拉台北遠東國際飯店』的『醉月樓』相比略為失色了些。
茶的味道還可以，茶杯挺特別的，拿來喝中國茶感覺有點怪。
桂花芋頭
餐廳招待的小菜，芋頭不論甜度或鬆軟度都不夠。
蓮藕清爽鮮脆，蠻好吃的。
酒糟四寶
裡頭有毛豆、九孔、豬肚和鮮蝦，用紹興酒糟做的涼菜，非常可口，每一個食材都處理得極好，食材本身的鮮度也很棒，入口後那淡淡的酒香味不斷溢出，格外迷人。
牛肉芝麻拉皮
這是當天所有料理中的第一名，牛肉有著些許緊實的口感，拉皮Q度十足，重點是醬的味道調得極好，鮮活香辣，美味非常。
炸烹花大蝦
這是當天所有料理中的No.2，蝦子鮮美彈牙自是基本，這道菜好吃在它的醬汁與配料，蝦子完全被鹹香微辣的醬汁包覆，上頭的蒜酥味道更是好極了，讓整道料理加分許多。
松鼠黃魚
這松鼠黃魚賣相很好，且餐廳貼心地完全去骨，整體來說色香味都不錯，只是跟保師傅做的相比，在味道上還是略為失色了些。
東坡肉
需三天前預定的東坡肉賣相極佳。
搭配東坡肉的光餅看起來也是金黃可口。
東坡肉本身口感不錯，瘦不柴、肥不膩，但味道上略為淡了些，沒有那種濃油赤醬的感覺，再加上因為是包在餅裡頭，如果味道太淡就整個失色許多，沒有東坡肉應有的味蕾感動，此外光餅口感偏乾澀，也讓人失望了。
富貴雞
原本在大陸叫“叫化雞”，來台灣為了討一個吉祥而更名為“富貴雞”。
餐廳會請客人當場現敲，邊敲還邊講些吉祥話，很有意思。
要敲成這樣才成。外頭的陶土比想像中硬，要用力敲才會碎呢～。
接著就由服務生來處理了。裡頭包著層層的荷葉，總共包了三層，荷葉還是大陸主廚特地從大陸帶過來的，味道跟台灣的荷葉還真不太一樣呢～，一打開那個味道有種說不出的燜味，沒有以往熟悉的荷葉香。
富貴雞很小一隻，大概1~1.5斤左右，味道沒有想像中來得好，雞肉雖不至於柴但也沒有鮮嫩多汁，再加上味道很淡，吃不太出個什麼所以然來就是了，感覺上純粹是個噱頭料理罷了。
這天我們幾乎把所有客座主廚帶來的杭州菜全點了，因此照片有點多，amy分二篇來寫，明天再來分享其它料理。
“春饗 杭州江南美饌”的活動位於『台北君悅大飯店』二樓的『滬悅庭』。
好久沒來『滬悅庭』了，這次發現裝潢感覺上有點舊了，椅子坐起來也不太舒服，整體來說不太像五星級飯店裡應有的水準。
餐具色彩鮮豔但感覺上好像少了中菜應有的古典美，跟『香格里拉台北遠東國際飯店』的『醉月樓』相比略為失色了些。
茶的味道還可以，茶杯挺特別的，拿來喝中國茶感覺有點怪。
桂花芋頭
餐廳招待的小菜，芋頭不論甜度或鬆軟度都不夠。
蓮藕清爽鮮脆，蠻好吃的。
酒糟四寶
裡頭有毛豆、九孔、豬肚和鮮蝦，用紹興酒糟做的涼菜，非常可口，每一個食材都處理得極好，食材本身的鮮度也很棒，入口後那淡淡的酒香味不斷溢出，格外迷人。
牛肉芝麻拉皮
這是當天所有料理中的第一名，牛肉有著些許緊實的口感，拉皮Q度十足，重點是醬的味道調得極好，鮮活香辣，美味非常。
炸烹花大蝦
這是當天所有料理中的No.2，蝦子鮮美彈牙自是基本，這道菜好吃在它的醬汁與配料，蝦子完全被鹹香微辣的醬汁包覆，上頭的蒜酥味道更是好極了，讓整道料理加分許多。
松鼠黃魚
這松鼠黃魚賣相很好，且餐廳貼心地完全去骨，整體來說色香味都不錯，只是跟保師傅做的相比，在味道上還是略為失色了些。
東坡肉
需三天前預定的東坡肉賣相極佳。
搭配東坡肉的光餅看起來也是金黃可口。
東坡肉本身口感不錯，瘦不柴、肥不膩，但味道上略為淡了些，沒有那種濃油赤醬的感覺，再加上因為是包在餅裡頭，如果味道太淡就整個失色許多，沒有東坡肉應有的味蕾感動，此外光餅口感偏乾澀，也讓人失望了。
富貴雞
原本在大陸叫“叫化雞”，來台灣為了討一個吉祥而更名為“富貴雞”。
餐廳會請客人當場現敲，邊敲還邊講些吉祥話，很有意思。
要敲成這樣才成。外頭的陶土比想像中硬，要用力敲才會碎呢～。
接著就由服務生來處理了。裡頭包著層層的荷葉，總共包了三層，荷葉還是大陸主廚特地從大陸帶過來的，味道跟台灣的荷葉還真不太一樣呢～，一打開那個味道有種說不出的燜味，沒有以往熟悉的荷葉香。
富貴雞很小一隻，大概1~1.5斤左右，味道沒有想像中來得好，雞肉雖不至於柴但也沒有鮮嫩多汁，再加上味道很淡，吃不太出個什麼所以然來就是了，感覺上純粹是個噱頭料理罷了。
這天我們幾乎把所有客座主廚帶來的杭州菜全點了，因此照片有點多，amy分二篇來寫，明天再來分享其它料理。
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