上週『台北君悅大飯店』邀請了杭州凱悅飯店『湖濱28』的主廚朱仰峰來台客座,媒體報導說:『湖濱28餐廳曾被推崇為「最值得體驗的餐廳」以及「全中國 50 最佳餐廳」等殊榮。看到這樣的評價很是令人心動,於是約了姊妹們一同前去品嚐。


“春饗 杭州江南美饌”的活動位於『台北君悅大飯店』二樓的『滬悅庭』。


好久沒來『滬悅庭』了,這次發現裝潢感覺上有點舊了,椅子坐起來也不太舒服,整體來說不太像五星級飯店裡應有的水準。


餐具色彩鮮豔但感覺上好像少了中菜應有的古典美,跟『香格里拉台北遠東國際飯店』的『醉月樓』相比略為失色了些。


茶的味道還可以,茶杯挺特別的,拿來喝中國茶感覺有點怪。


桂花芋頭
餐廳招待的小菜,芋頭不論甜度或鬆軟度都不夠。


蓮藕清爽鮮脆,蠻好吃的。


酒糟四寶
裡頭有毛豆、九孔、豬肚和鮮蝦,用紹興酒糟做的涼菜,非常可口,每一個食材都處理得極好,食材本身的鮮度也很棒,入口後那淡淡的酒香味不斷溢出,格外迷人。


牛肉芝麻拉皮
這是當天所有料理中的第一名,牛肉有著些許緊實的口感,拉皮Q度十足,重點是醬的味道調得極好,鮮活香辣,美味非常。


炸烹花大蝦
這是當天所有料理中的No.2,蝦子鮮美彈牙自是基本,這道菜好吃在它的醬汁與配料,蝦子完全被鹹香微辣的醬汁包覆,上頭的蒜酥味道更是好極了,讓整道料理加分許多。


松鼠黃魚
松鼠黃魚賣相很好,且餐廳貼心地完全去骨,整體來說色香味都不錯,只是跟保師傅做的相比,在味道上還是略為失色了些。


東坡肉
需三天前預定的東坡肉賣相極佳。


搭配東坡肉的光餅看起來也是金黃可口。


東坡肉本身口感不錯,瘦不柴、肥不膩,但味道上略為淡了些,沒有那種濃油赤醬的感覺,再加上因為是包在餅裡頭,如果味道太淡就整個失色許多,沒有東坡肉應有的味蕾感動,此外光餅口感偏乾澀,也讓人失望了。


富貴雞
原本在大陸叫“叫化雞”,來台灣為了討一個吉祥而更名為“富貴雞”。


餐廳會請客人當場現敲,邊敲還邊講些吉祥話,很有意思。


要敲成這樣才成。外頭的陶土比想像中硬,要用力敲才會碎呢~。


接著就由服務生來處理了。裡頭包著層層的荷葉,總共包了三層,荷葉還是大陸主廚特地從大陸帶過來的,味道跟台灣的荷葉還真不太一樣呢~,一打開那個味道有種說不出的燜味,沒有以往熟悉的荷葉香。


富貴雞很小一隻,大概1~1.5斤左右,味道沒有想像中來得好,雞肉雖不至於柴但也沒有鮮嫩多汁,再加上味道很淡,吃不太出個什麼所以然來就是了,感覺上純粹是個噱頭料理罷了。

這天我們幾乎把所有客座主廚帶來的杭州菜全點了,因此照片有點多,amy分二篇來寫,明天再來分享其它料理。



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