小廚娘好久沒有上菜了,最近雖然常做菜,也做了許多新的料理,但有些實在太複雜了,無法用照片和文字一一描述,小廚娘覺得在網誌上分享的料理一定要以簡單明瞭、容易上手為佳,如果過於繁雜就會令新手小廚娘們怯步,小廚娘希望網誌上分享的料理都能成為大家的家庭料理。


這炸肉丸子是老爺家從小吃到大的,也是老爺很喜歡的一道料理,對他而言這炸肉丸子有“家”的味道。


炸肉丸子的食材很簡單,主要的食材就照片上這三種。這天的份量是絞肉300g、中型洋蔥一顆、荸薺10多個。


洋蔥切小丁。因為肉丸子不大,所以洋蔥要切小一點,大概0.5cm左右的小丁。


起油鍋中小火炒洋蔥丁。記得炒洋蔥不能大火,否則洋蔥容易焦掉。


洋蔥炒到變透明就可以了,取出放涼備用。


荸薺也切小丁備用。


絞肉拌入荸薺丁、蔥花和炒好放涼的洋蔥丁拌勻,拌的時候要記得同一個方向拌,拌勻後加3大匙醬油、1大匙糖、1小匙白胡椒粉、1小匙鹽、1/2大匙香油、50c.c.高湯和1大匙太白粉拌勻,然後放冰箱冰2個小時。


丸子取約乒乓球大小,以170度油溫炸熟。炸肉丸子的時候有幾個技巧,丸子剛放下去不要馬上動它,等個10幾20秒丸子已經定型之後,再用筷子把丸子輕輕動一動,丸子炸熟後先取出,接著拉高油溫到190度再回鍋炸30秒把油逼出來,就完成了美味的炸肉丸子囉~。

這個炸肉丸子熱的吃好吃,放涼了更好吃,因為把油溫逼出來了,冷了吃一點都不會油膩,因此一次可以炸多一點,放冰箱隔天直接拿出來吃也可以,或者分裝擺冷凍,煮麵或煮火鍋時放一點也很棒。這炸肉丸子
鹹香可口,非常好吃,且老少咸宜,有機會一定要試試看哦~。

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