好久沒紀錄烹飪課了,書櫃裡累積了一冊又一冊的學習成果,三不五時就會拿出來翻閱試做。學烹飪這麼多年了,越學就越覺得料理食物的學問真的很大,也越來越明白一道美味料理的背後絕對有著無限地付出,因此每一堂課amy都會帶著無比地誠心去學習。


義大利料理課的老師是32行館的主廚Jimmy,老師的義大利料理做的真是好的沒話說。


上課之前招待的小前菜,蕃茄香味濃但一點都不會酸,非常好吃。


冰鮮野生雕魚柳佐龍蝦酪梨派及蕃茄醬汁
把魚用特殊的方法壓成魚排,緊實而不柴硬,上頭的龍蝦酪梨醬清爽鮮香,配上底下新鮮蕃茄熬煮而成的醬汁非常對味。


每一堂課老師都會帶一些特殊的食材來跟我們分享,這天帶來的是“義大利新鮮蘑菇”。


先煎後烤的蘑菇散發出誘人的香氣。


精燉義大利花豆濃湯佐新鮮義大利蘑菇


義大利花豆香濃細緻,配上新鮮的蘑菇真是種味蕾的享受。


滿滿的蟹肉,裡頭混合了三種不同的蟹,超想拿湯匙直接挖來吃呢~。


義大利冷麵佐蛤蜊醬汁及松葉蟹肉
光聽這個名字就知道一定鮮美無比,何況所有的用料都是最頂級的,蟹肉就好幾種,另外蛤蜊醬汁原本就濃郁鮮美相當討喜,這道料理好吃得讓人回味無窮,在家宴客時端出這道麵來絕對讓客人驚豔不已呢~。


一整顆黑松露


現刨的黑松露大器地往雞腿上擺。


香烤法國布列斯雞胸佐蒜味迷迭香海醬及脆皮雞腿佐波特酒汁
軟嫩的雞腿配上大量的新鮮黑松露,一入口松露的香氣就整個充滿味蕾,只能用奢華的享受來形容了。

學義大利料理是一件很享受的事,除了能吃到頂級的食材之外,也能獲得很多不同國家在食材上運用的新知;對amy而言除了學到烹飪的手法之外,同時也享受了一頓豐富又美味的義大利料理。





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