學烹飪是一件非常好玩的事,除了能學會料理的手法外,對於食材也會有較深的認識,長久地累積烹飪知識讓amy現在能很清楚地辨別坊間食譜的優劣,也能很快地嚐出料理的食材元素,當然也要感謝很多大師的教導,因此即使學烹飪那麼多年了,amy每一堂課依然會把它當做第一堂課般認真學習。


義大利料理課的Jimmy老師在食材的挑選及處理上都有著米其林等級的水準,同質性的食材都要處理的大小相同,以求口感的一致性。


圓球狀的一樣、長條狀的也是如此,就連花椰菜也要切得同樣大小呢~。


所有蔬菜融合在一起,顏色超美的。


每一堂課老師都會招待一道前菜,這天是脆餅配特製蕃茄醬,非常好吃。


鮮蒸野生牡丹蝦佐綠櫛瓜蛤蜊醬汁
這個牡丹蝦的鮮甜實在沒話說,配上清爽中帶著鮮味的綠櫛瓜蛤蜊醬汁相得益彰,馬上就擄獲了大家的胃。


精燉鴨肉黃金澄清湯佐鴨肉鵝肝餃


amy很愛吃鵝肝餃,喜歡那種一口咬下Q彈的外皮後隨之而來在嘴裡散開的鵝肝香,給人一種特有的幸福。


手工菠菜細麵佐燒烤魟魚及朝鮮薊搭配新鮮松露
手工菠菜細麵彈牙可口且帶著菠菜的清香,魟魚非常鮮美,配上大量的現刨新鮮黑松露,無比奢華的味覺享受。




芒果sorbet
口感滑順細緻,完全不加一滴水的芒果sorbet,讓味覺整個甦醒了過來。


香烤小羔羊排佐迷迭香風味蒜味羅勒青醬
小羔羊口感軟嫩細緻,配上味道鮮活的蒜味羅勒青醬風味十足,一旁的紅酒醬是老師精燉細熬48小時的濃縮羊肉紅酒醬汁,美味非常,跟羊排結合後無比對味。

每一回上課都是一次美食饗宴,能吃到五星級的料理、學到五星級的手藝,真是很棒的一件事。
 


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