『漢來花季度假飯店』裡有二間餐廳,一間是本館裡提供中式餐點的『食堂』、另一間是位於『玉蘭軒』旁、以西式為主的『覓堂』。『漢來花季度假飯店』目前提供一泊多食專案裡的晚餐原本是在『食堂』享用,但這次漢來為了讓我們嚐嚐西式主廚手藝,於是特地安排我們在『覓堂』用餐。


夜晚『覓堂』外點上了燈,整個氣氛相當地好。『漢來花季度假飯店』在環境上很用心地經營出一種"度假"的氛圍,從一進入飯店大門,整個園區給人的感覺都會讓人在不知不覺中愉悅放鬆、專心地享受假期。


一走進『覓堂』amy&anthony就忍不住發出讚嘆,感覺好像來到了上海外灘邊的餐廳,裡頭的裝潢擺設古典雅致、帶著一種低調的奢華,在台灣實為罕見,讓amy好好跟大家分享一下。




挑高的空間、燈飾的造型、桌椅的設計以及穿插在店裡的古董擺設,在在說明了業者的卓越品味。






餐廳佔地頗大,空間規劃得非常好,四周都是大片的玻璃窗,氣氛相當地棒。


佐餐的紅酒。


新鮮現打的蘋果汁。amy一定要好好稱讚這位打果汁的小姐,超貼心的。這天amy喝了蘋果汁後覺得有香吉士的味道,很好喝,於是就問她除了蘋果之外,是否還加了其它材料,小姐說因為今天的蘋果甜度比較不足,所以她加入了香吉士和一點養樂多,讓整個蘋果汁的風味更好。amy覺得這樣的人材實在太難得了,會根據食材的差異來做調整,讓客人也體會到了餐廳的用心。


餐前麵包佐沙沙醬
這裡的沙沙醬跟一般的不大一樣,沒有羅勒的香氣,反而多了辣椒的辣味,主廚說是為了讓它有墨西哥辣醬的風味。果真有,還蠻不錯的,只可惜麵包的品質差強人意了點,可惜了這麼一個好醬料。


前菜
由左上至右下分別是,生菜沙拉、崗山蜂蜜煎鵝肝、海鮮棺材板、車城洋蔥塔。


車城洋蔥塔,塔皮酥脆可口,洋蔥清甜而沒有絲毫嗆味,蠻別緻的。


這個迷你棺材板非常好吃,土司盒酥脆而絲毫沒有油膩感,先炸再烤的方式讓它上色後烤到酥脆同時把油逼出,非常巧妙的烹調方式;內餡也很棒,鮮美滑順,是我們吃過最好吃的棺材板。


法式虱目魚澄清湯
這個湯一入口就令人驚豔,湯頭裡透著無比的鮮美,忍不住再品嚐了幾口確定一下,除了虱目魚的鮮味外,還有另一種海鮮的味道,問了主廚才知道原來澄清湯裡除了虱目魚之外,還加了東港的石蚵,讓湯頭更活更有層次,果然是不同凡響的好喝。


薯絲醬筍龍力魚
龍力魚做成的魚排吃過許多次了,卻是第一次覺得它這麼好吃,外焦內嫩、魚肉細緻,口感略彈非常好,淡淡的鹹香味也帶出了魚肉本身的甘甜,再加上醬筍的提味更添風味。


崗山白切跑山羊佐豆瓣醬泡沫
崗山的羊肉果然名不虛傳,一點羊膻味都沒有,燉煮得軟嫩可口,配上豆瓣醬泡沬,好吃得令人難忘。主廚說希望能用多一點當地的食材來入菜,讓客人能品嚐到當地食材的美好,這幾道吃下來,真的覺得主廚把當地食材發揮得淋漓盡致。


Sorbet
這個Sorbet光是上桌的方式就很別緻,很少看到以這種容器橫躺方式呈現的Sorbet,教人印象深刻。用旗山香蕉做成的Sorbet風味獨特,且確實達到了清新味覺的作用,這點很難得,因為有許多餐廳的Sorbet味道過於濃烈,不但起不了Sorbet應有的效用,反而異賓奪主、角色混淆。


美國頂級肋眼牛排佐宏德海鹽
Prime級的肋眼牛排熟度控制的恰到好處,焦香軟嫩口感豐富,很有水準的一個牛排,絕對不輸給台北任何一家頂級牛排餐廳。


這天的甜點是熔岩巧克力蛋糕,香濃甜美而不膩口;水果也是挑選過的,多汁又甜,很棒的ending。


現場還有Live演唱,唱得非常好。在優美的歌聲、典雅的環境、浪漫的氣氛下用餐,真是一種很棒的享受。


這天的餐點中處處可以吃到主廚的巧思與用心,要結合在地食材創造出美味的義式料理真的不容易,感受得到這位主廚下了很大的功夫,所有的餐點都可圈可點,再配上台灣鮮有的絕佳場地,非常棒。

坦白說原本amy對於吃西餐沒抱著什麼太大的期望,因為自己學過太多義法料理,跟五星級主廚學料理的結果是外面的餐廳都覺得不好吃,但這裡的餐點令人大感意外,出奇地好,到現在都還令amy念念不忘,甚至覺得如果住在南部專程來這裡吃飯都值得。amy已經很久很久沒有吃西餐會這麼開心了,有機會大家一定要嚐嚐看。


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