一直以來都覺得台南的餐飲文化非常值得研究,台灣其他地方多以"複合式"的餐飲文化來經營,但在台南卻有許多"專賣店",也就是說它傾向產品單一化,像是這家光賣個綠豆湯都能賣出名的『阿美綠豆湯』,一賣就是40年。


『阿美綠豆湯』的大名多年amy就有耳聞,幾乎每一本介紹台南小吃的書都會介紹這家石家正『阿美綠豆湯』,當時心裡總覺得怎麼會有人專門賣"綠豆湯"呢?這種甜湯不是家家都會煮嗎?直到吃了才知道,這裡的綠豆湯跟家裡煮的大不相同。


小小的店面很不起眼,跟時下一般花枝招展的冰品冷飲店很不一樣,它沒有吸引人的裝潢,如果不是早已經知道它大名的話,絕對不會多看這家店一眼。


這裡賣的東西很單調,多是以綠豆湯、紅豆湯為主所演變出來的甜湯。


櫃子裡簡簡單單地就這麼三鍋東西,綠豆、薏仁和粉角。


點了一碗綠豆加粉角,這裡的綠豆和綠豆湯是分開的。綠豆和粉角光看那色澤就覺得很討喜。


『阿美綠豆湯』的綠豆湯和一般的綠豆湯喝起來確實不太一樣,這裡的綠豆飽滿而鬆軟,口感非常好,因為在煮綠豆湯時加了炒過的綠豆粉,因此綠豆湯喝起來又有著綠豆粉的香氣;店家自製的粉角軟中帶Q,配上清涼可口的綠豆湯更是相得益彰。炎熱夏天的午後來碗這樣的綠豆湯真的很棒,感覺一整個消暑又解渴。

石家正阿美綠豆湯
台南市西門路三段64號
06-2221851

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