這幾天天氣開始慢慢變涼了,小廚娘也比較有心情下廚了,在廚房裡揮動鍋鏟時也不再覺得汗水大珠小珠落玉盤,總算可以好好做菜,做點好吃的料理服侍老爺的五臟廟。


今天要跟大家分享這個適合夏天的開胃料理"棒棒雞"。夏天是小黃瓜的產季,小黃瓜便宜又好吃、能做的料理很多,當主角時做涼拌最佳,當配角時能襯味又可增加口感,是個很棒的食材呢~。


"棒棒雞"的雞肉要用雞腿肉,小廚娘家裡因為有現成的去骨雞腿肉就拿來用一下,其實用棒棒腿或雞大腿帶骨會更好,因為帶骨的腿肉煮起來肉質較佳。雞腿肉用酒二面抹一下,靜置半個小時。


水煮滾了放一隻蔥、二片薑和雞腿肉,中火煮20分鐘,不用蓋蓋子,雞腿肉煮好後放涼備用。記得煮肉時要撈浮渣,這樣水才不會濁,這個煮雞腿肉的水可以變成很好用的高湯,拿來做菜或煮湯都很棒。


雞腿肉涼了之後剝成粗絲備用。


小黃瓜也切粗絲備用。


取一小鋼盆,裡頭放1/2大匙的糖、1/2小匙的醋,攪拌至糖融化。


然後再加入1.5大匙的醬油、1大匙的芝麻醬、半大匙的辣油、1/4小匙的胡麻油,以順時針的方向慢慢拌勻,拌勻後再加入少許蔥末和薑末拌勻,即完成醬汁。


把醬汁淋在雞絲和小黃瓜絲上就完成美味可口的"棒棒雞"囉~。


吃的時候把雞絲、小黃瓜和醬汁拌勻,讓醬汁均勻地附著在食材上,濃郁的麻醬香中帶著辣油的香辣,充分挑動了味蕾,讓人忍不住一口接一口地品嚐它的美好滋味呢~。這個醬汁不只可以做"棒棒雞",拿來拌麵也很讚哦~,喜歡麻醬香的朋友,不妨試試看,一定會愛上它的。

最近下廚時有一種奇妙的感覺,覺得會做菜真好,打開冰箱隨便弄弄就可以變出幾道可口的菜餚,看著心愛的人吃這愛心料理的滿足模樣,打從心底覺得好幸福。

小廚娘用的芝麻醬是這一款
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